Babka au chocolat {wegańskie}
Qui n’a jamais rêvé d’un bonne brioche dégustée tiède à l’heure du petit déjeuner, me jette la première pierre ! La babka c’est THE brioche emblématique de la cuisine juive et se déguste généralement les fêtes de Pessah, mais on la déguste maintenant tout au long de l’année. Je suis partie en Izrael pendant mes études (dans une autre vie), et je dois dire que la babka fait partie d’un de mes meilleur souvenirs culinaire là-bas, j’ai dû en tester au moins un dizaine différente, j’aurais d’ailleurs pu faire un guide de la meilleure babka !
Babka to dla mnie królowa brioszek !
I ta królowa bułek, Chciałem, żeby było jak najzdrowsze (ale nie mniej smaczne), na bazie oliwy z oliwek i pełnego cukru, z dobrym czekoladowym ganache. Nigdy nie powiem ci wystarczająco dużo, ale nawet w cukiernictwie wybieraj najlepsze czekoladki, to naprawdę robi różnicę ! Więc zaczynajmy, bo jeśli jeszcze nie znacie tej czekoladowej brioszki, czas zacząć, zanim zrobi się za gorąco i wyrzucisz piekarnik !
Babka au chocolat {wegańskie}
WLAĆ 2 BABKI
- 700 g mąki T80
- 100 g całego cukru
- 100 g d'huile d'olive
- 4 łyżki jogurtu sojowego
- 250 ml mleka sojowego
- 1 paczka drożdży piekarskich
- 1 szczypta soli
- 100 g de Kumkwat Kandyzowany (opcjonalny)
DLA GANACHE'A
- 250 gramów czekolady
- 25 cl kremu warzywnego (tutaj soja)
- Czekoladę pokruszyć i włożyć do miski. Doprowadzić śmietankę do wrzenia, a następnie zalać nią czekoladę 3 razy, dobrze emulgując, tworząc ganache.
- Do brioszki, dodać drożdże 2 łyżeczki letniej wody i odstawić 10 minuty.
- Umieść mąkę, cukier, sól, jogurt i mleko roślinne w misce robota kuchennego wyposażonego w liść. Dodaj drożdże, zagnieść, dodać oliwę z oliwek i dalej wyrabiać 15 minut do uzyskania ładnego, elastycznego ciasta.
- Ciasto odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok 2 godziny.
- Odgazuj ciasto pięścią.
- Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt, a następnie rozłóż na nim ganache i kandyzowane kumkwaty..
- Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku, a następnie przekrój roladę na pół wzdłuż. Skręć dwie połówki rolki, przekroić na pół i ułożyć dwie babki na blasze do pieczenia.
- pozwól powstać 30 minuty.
- Rozgrzej piekarnik do 200°.
- Polej ciasto odrobiną mleka roślinnego.
- Upiec 12 minuty, spaść do 180° i kontynuować 15 minuty.
- Pozostaw do ostygnięcia na drucianej podstawce i ciesz się !
LadyMilonguera
15.4.20Ta belle babka a du faire des heureux !
Emilie
19.4.20o tak ! Elle a été bien trop vite dévorée 😉
Milounette
16.4.20J’avais justement super envie de faire une babka !! ta recette tombe donc à pic ! Pocałunki
Emilie
19.4.20Szczyt ! Tu m’en diras des nouvelles 😉