Un petit clin d’œil  aux voyageurs avec ce dessert vietnamien qui allie le lait de coco et la banane plantain et que c’est bon !

Banh chuôi hâp nuoc dua – Gâteau vapeur coco, banane

Ingrédients 

• 25 cl de lait de coco
• 2 petites bananes plantain mûres
• 60 g de sucre de canne
• 60 g de farine de tapioca
• 30 g de farine de riz

Pour le sirop

• 20 cl d’eau
• 50 g de sucre

Pour le nuoc dua

• 20 cl de lait de coco
• 1 c à s d’eau
• 1/2 c à s de farine de tapioca
• 1 pincée de sel
• Des graines de sésames torréfiées

Description

Coupez les bananes en tranches de biais et mettez-les à cuire 10 minutes à feu moyen dans le sirop.

Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre et le lait de coco puis ajouter le sirop de cuisson des bananes.

Dans un plat huilé qui rentre dans un cuiseur vapeur, disposez une première couche de bananes puis recouvrez de préparation au lait de coco puis recommencez l’opération.

Faites cuire 30 min à la vapeur, il faut que la pâte deviennent blanche opaque.
Laissez refroidir puis détaillez en tranches.

Pour le nuoc dua, faites chauffer le lait de coco et le sel dans une casserole.
Mélangez la farine et l’eau puis ajoutez ce mélange au lait de coco jusqu’à épaississement.

Servez les tranches de gâteau et arrosez de nuoc dua chaud puis parsemez de graines de sésame.

Bonne dégustation.

Emilie