Placuszki z grochu – Masala vada {wegańskie – bez glutenu}
Après un rapide sondage sur les réseaux sociaux, vous étiez quelques uns à me dire que vous manquiez d’idées pour la partie salée de vos repas. przyznaję, même moi j’ai parfois l’impression de tourner en rond avec mes recettes et parfois je manque cruellement d’idées, mais il est vrai aussi que je ne prend pas forcement toujours le temps de partager par ici nos recettes du quotidien en me disant que ce n’est pas assez bien ! Du coup j’ai décidé de changer un peu de posture et vous transmettre aussi les choses simples que nous aimons manger au quotidien. Dzisiaj gotujemy placki z grochu, do tego przepisu inspirowałam się w dużej mierze indyjską masala vada, które są podstawą placków z soczewicy i grochu.
Groch łupany jest zbyt często zapominany,
złe wspomnienie puree z manierki lub zupy, jest to jednak lokalna roślina strączkowa, ekonomiczne i naprawdę smaczne, pod warunkiem, że dokonasz właściwych skojarzeń ! Te krokiety z łuskanego groszku nadają się do wielu posiłków, to taki odpowiednik falafel z Bliskiego Wschodu, ale z różnymi przyprawami. Więc tu, Ja podałam je po prostu z sosem jogurtowym i sałatką, ale możesz też podać je w wrapach lub z ziemniaczanym lub warzywnym curry. Pamiętaj również o dozowaniu chilli według uznania, tutaj obniżamy dawkę dla dzieci, ale dla nas trochę bardziej doprawiamy sos !
Placuszki z grochu – Masala vada {wegańskie – bez glutenu}
WLAĆ 15-18 PĄCZKI
- 400 g suszonego łuskanego groszku
- 1 cebula
- 50 g mąki ryżowej
- 2 Ząbki czosnku
- 2 łyżki nasion kminku
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 mała łyżeczka soli
- 2 szczypta sody oczyszczonej
- ostra papryczka (do smaku)
- 60 cl oleju do smażenia
DO SOSU JOGURTOWEGO
- 300 g zwykły jogurt sojowy
- 2 łyżki oleju sezamowego
- sok z połowy limonki
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta chilli
- 5 gałązki kolendry
- Noc przed, namoczyć łuskany groszek w misce z dużą ilością wody.
- Dzień później, łuskany groszek podwoi swoją objętość, opłucz je i osusz.
- Posiekany groszek grubo wymieszać z cebulą, czosnek i przyprawy, a następnie dodać mąkę ryżową (dostosuj mniej więcej i dodaj trochę wody, jeśli to konieczne, aby uzyskać plastyczną teksturę, która nie kruszy się zbytnio).
- Z ciasta uformuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, a następnie spłaszcz je między dłońmi, tworząc palety.
- Rozgrzej olej i smaż kotlety przez ok 3 minuty z każdej strony.
- Do sosu jogurtowego, posiekać kolendrę i wymieszać z jogurtem, olej, sok z limonki i kminek, sól i chilli.
- Placuszki z groszku podawaj na gorąco z sosem jogurtowym i kawałkiem limonki.
- Placki z groszku łupanego można przechowywać w lodówce 5 dni lub w zamrażarce i odgrzewać przez dziesięć minut w piekarniku nagrzanym do 200°.
Aleksandra (presque) dobrze się ożenić
14.3.21Cześć Emily, Jestem bardzo zainteresowany twoimi pączkami, ponieważ uwielbiamy groszek ! Twoje zdjęcia są zawsze takie piękne… mam pytanie (nawet jeśli odpowiedź wydaje się oczywista….) nie gotujesz łuskanego groszku w wodzie przed zmieszaniem go z cebulą, itp ? Nie pozostają zbyt chrupiące w pączkach ? Merci, miłosierdzie !
Emilie
22.3.21Witaj Aleksandro,
w rzeczywistości jest to ta sama zasada, co w przypadku falafeli, rośliny strączkowe są po prostu moczone i mieszane, a następnie gotowane w kąpieli do smażenia.
Jestem pewien, że ci się spodoba !