« Bœuf » Stroganoff vegan
Ok on a donc perdu 12 degrés en 1 jour, en même temps c’était un peu trop beau pour durer, donc c’est parti pour les petits plats mijotés qui réchauffent et qui font du bien. Oui c’est aussi ça l’automne, on laisse un peu les salades de coté pour manger des petits plats qui mijotent et qui grillent (oui parce que le four et le feu allumés des heures durant en été, c’est bof bof vue la chaleur !!!).
Ce « bœuf » stroganoff vegan est un plat comfort food à souhait
et qui fait partie de cette catégorie de plats encore meilleurs réchauffés. Du coup on hésite pas et on fait la dose, la recette est pour 6-8 parts (selon les mangeurs), du coup on peut le garder au frigo ou au congèl’ pour une prochaine fois ! Le bœuf stroganoff est un plat originaire des pays de l’est, où il y a autant de cuisinier(e)s que de versions, j’avais envie depuis longtemps de végétaliser cette recette goutée il y a très longtemps en Pologne et le résultat était comme dans mes souvenirs !
A servir avec des haricots verts (les derniers de la saison), ou alors du kasha (sarrasin grillé), ou du riz pour une version plus « classique ».
« Bœuf » Stroganoff vegan
POUR 6-8 PERSONNES
- 150 g de Protéines de soja effilochées
- 8 champignons de paris
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 15 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème de soja
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de farine
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
- Réhydratez les protéines de soja dans le bouillon de légumes porté à ébullition pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez l’oignon et mettez-le dans une cocotte avec la gousse d’ail pressée et un filet d’huile d’olive. Faites revenir à feu doux 5 minutes en remuant.
- Coupez les champignons en tranches puis ajoutez-les dans la cocotte avec le paprika.
- Égouttez les protéines de soja en gardant le bouillon et ajoutez les dans la cocotte , faites revenir a feu vif puis ajoutez la farine. Mélangez bien et ajoutez le bouillon, le concentré de tomate et le laurier puis assaisonnez.
- Laissez mijoter 30 minutes à couvert puis ajoutez la crème. Poursuivez la cuisson 15 minutes à couvert.
Résé
21.10.19bonsoir !
je n’ai jamais mangé de kasha autrement que « cru »
comment le préparez vous svp?
j’ai bien envie de tester cette recette, ça fait trop envie avec ce froid qui arrive! merci !
Emilie
26.10.19Oh merci beaucoup ! Le kasha je le fais simplement cuire 3 min dans de l’eau bouillante salée 🙂