La tarte aux noix, c’est sûrement le dessert le plus Grenoblois que je connaisse, oui parce que pour ceux qui ne seraient pas au courant, la spécialité de Grenoble c’est la noix, la noix de Grenoble ! Bref la tarte aux noix c’est, je peux le dire, ma tarte favorite, celle que je choisis très souvent à l’heure du thé ou au restaurant, je suis sûre que vous aussi vous avez votre dessert chouchou, Monsieur lui c’est la crème brulée ! Bref revenons à notre tarte aux noix, une pâte sablée bien friable, des noix et du caramel salé… voilà tout est dit, je crois que c’est à peu près ça le bonheur en cette saison automnale.
Et ça tombe bien car la saison de la noix commence
et qu’il n’y a rien de meilleur que des noix tout juste cassées, rien de comparable avec des cerneaux que l’on trouve dans le commerce, et là réside toute la recette. Oui ok, casser des noix c’est un peu long mais le jeu en vaut largement la chandelle, enfin la tarte aux noix !!! Des noix et du caramel salé en version vegan, je crois que c’est l’association parfaite, voici donc ma version vegan de la recette de la tarte aux noix qui ne vous laissera pas indifférents. Pourquoi s’en priver car il n’y a rien de plus simple ?!
Tarte aux noix {vegan}
POUR 1 TARTE
- 200 g de farine T80
- 120 g de poudre d’amande
- 150g de margarine végétale
- 80 g de sucre complet
- 2 cuillères à soupe de lait de soja (ou autre)
- 300 g de noix en cerneaux
- 250 g de sucre de canne blond
- 75 g de margarine végétale
- 15 cl de crème de soja
- 1 pincée de vanille
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- Pour la pâte sablée, mettez la farine, la poudre d’amande et le sucre dans un batteur muni d’une feuille puis ajoutez la margarine en morceaux puis le lait végétal. Sablez la pâte sans trop la travailler.
- Formez une boule et réservez au frais 1 heure.
- Préchauffez le four à 200°.
- Abaissez la pâte sur 3-4 mm puis foncez-la dans un moule ou un cercle à tarte.
- Faites cuire la pâte à blanc 15 min avec un poids, puis retirer le poids et poursuivez la cuisson 5 minutes. Réservez.
- Pour le caramel, portez la crème à ébullition avec la vanille.
- Réalisez un caramel à sec avec le sucre. Lorsque le caramel est doré, ajoutez la crème en remuant bien, puis ajoutez hors du feu la margarine et la fleur de sel. Remuez jusqu’à obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
- Etalez les noix sur le fond de tarte puis versez le caramel par dessus.
- Laissez reposer 20 minutes et dégustez.
LadyMilonguera
27.10.19Hummmmmm… Cette jolie tarte aux noix me plait bien…
Emilie
27.10.19Merci beaucoup 🙂
Alannie
29.10.19hello Lady Milonguera…ça fait longtemps que je n’avais pas croisé un de tes commentaires! bise à toi
Mum
27.10.19Photos Sublimes ! Et Tarte à Croquer !
Emilie
3.11.19Merci !
Alannie
29.10.19Merci pour ta recette de tarte aux noix vegan: quelle belle trouvaille! et surtout le caramel salé à la margarine végétale et crème de soja…malin…j’ai juste une question sur les cerneaux de noix frais: tu les utilises sans les torréfier avant et donc tu laisses la peau: pas d’amertume?
Emilie
3.11.19Merci beaucoup Alannie ! Pour les nboix, quand je parle de noix fraiche je ne parle pas de celles ou lon peut enlever la peau que peu de gens connaissent mais de noix en coquilles de saison 🙂
peter
21.11.19Pour la tarte aux noix, il y a un oubli , a quel moment les noix ?
Emilie
22.11.19La recette à été tronquée, c’est corrigé !