Lehtitaikina joulubriossi {vegaani}

Et voilà comme en un rien de temps on se retrouve pour le dessert ! Comme je ne suis pas très classique pas de bûche par chez moi et pas d’entremets non plus. On mise cette année sur la simplicité (enfin en apparence) et le goût avec cette brioche feuilletée de Noël tressée. L’idée de ce dessert c’est clairement de casser les codes du dessert de Noël, de faire quelque chose qui sort de l’ordinaire et qui plus est plaira à tous (oui qui n’aime pas la pâte à croissant ?!!!).

C’est le genre de dessert que j’aimerais manger pour les fêtes,

hiutaleinen briossi sitrushedelmillä ja kuivatuilla hedelmillä, inspiraation 13 jälkiruoasta Etelä-Ranskasta. Tämä hiutalemainen briossi voidaan tarjoilla sellaisenaan tai sorbetin tai jäätelön kera, jos sinulla on makeansuu (ja pienet sormeni kertovat minulle, että olet !). Valitettavasti en ehtinyt ottaa valokuvia tai piirroksia briossin kääntö- ja punontavaiheista.. Jos joskus selitykseni ovat sinulle liian epäselviä, löydät helposti vaiheittaiset ohjeet Internetistä. Toivottavasti pidät tästä reseptistä ja että se on osa pöytääsi loppuvuoden lomien aikana.. Tapaamme pian viimeiseksi… ennustuksiisi !

Lehtitaikina joulubriossi {vegaani}

POUR 8-10 OSAT

250 g T55 jauhoja
250 g jauhoja T65
20 g tuorehiivaa
250 ml lämmitettyä maitoa
60 grammaa sokeria
10 g de sel
85 g kiinteää margariinia 80% de MG + 250 g
Makeutettu soijamaito (kultausta varten)

KORISTEELLE

3 ruokalusikallista sitrushilloa (ici yuzu)
Kuivatut hedelmät (tässä vähän pistaasipähkinöitä)

Valmista tempera, Liuota tätä varten hiiva lämpimään maitoon ja anna levätä. 5 pöytäkirja.
Koukulla varustetussa sekoittimessa, laita jauhot ja tee sitten kuoppa sivuun ja lisää suola ja sokeri. Lisää sitten hiiva kuopan viereen (hiiva ei saa koskettaa suolaa ja sokeria) ja 85 g margariinia ja ala sitten vaivata 5 minuuttia alhaisella nopeudella.
Lopussa 5 min vaivaus, lisää nopeutta ja jatka 5 pöytäkirja (taikinan tulee irrota reunoilta).
Muodosta pallo, laita salaattikulhoon ja kalvo kosketukseen. Säilytä huoneenlämmössä 1 tunti.
Tunnin kuluttua, poista taikinasta kaasut litistämällä se käsin suorakaiteen muotoiseksi.
Varaa tämä kääritty taikina suorakulmio pakastimeen 25 pöytäkirja.
Tänä aikana, levitä leivinpaperipala kahden leivinpaperin väliin 250 g margariinia 20:n carréssa×20. Voit tehdä tämän lyömällä kaulimella. Aseta tämä neliö viileään paikkaan, kun temperasi jäähtyy..
Ota tempera pois viileästä, jauhota kevyesti työtasoa ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi niin, että se on 2x suurempi kuin margariinineliö.
Aseta margariini keskelle ja taita temperan molemmat puolet margariinin päälle, hitsaa painamalla kevyesti sormillasi.
Käännä taikinaa neljännes niin, että sauma on pystysuorassa.
Rullaa taikina pystysuoraan päälle 60 cm pitkä.
Taita kaksi kolmasosaa (bas), kolmasosa (korkea), taikinan tulee koskettaa, mutta ei päällekkäin, ja taita sitten puoliksi.
Kääri ja jäähdytä 30 pöytäkirja.
Ota taikina pois ja aseta se kevyesti jauhotetulle työtasolle., oikea hitsaus.
Levitä pystysuunnassa päälle 60 cm pitkä ja taita sitten kolmasosiksi.
Kääri ja jäähdytä 30 pöytäkirja.
Käännä taikina niin, että aukko jää oikealle ja levitä sitten taikina päälle 4 mm paksu.
Leikkaa pois 4 leveitä kaistaleita pitkin 5 cm leveä.
Punontaa varten aseta kaksi nauhaa toisistaan erillään pystysuoraan ja sitten kaksi nauhaa vaakasuoraan välimatkan päässä toisistaan .
Puno taikina pyöreäksi, ohita nauhat kierros ylhäältä, käännös alla.
Muotoile pyöreä briossi ja aseta se lautaselle. Anna kohota huoneenlämmössä 2h30.
Esilämmitä uuni 170°:een.
Laita briossi jääkaappiin 10 minuuttia ennen uuniin menemistä.
Ota briossi pois ja ruskista makeutetulla soijamaidolla.
Leipoa 25 minuuttia, laske sitten uuni 150 asteeseen ja jatka 15 pöytäkirja.
Ulos uunista, levitä aiemmin lämmitetty hillo ja asettele kuivatut hedelmät.