Brioches fourrées à la chantilly matcha et fraises {vegan}
Demain c’est mercredi et qui dit mercredi dit jour des enfants ! Bon c’est à moitié vrai pour nous sachant que j’ai 2 enfants sur trois à la maison, mais le mercredi j’aime bien prendre le temps de préparer le goûter avec eux. La semaine dernière, nous avons profité des fraises remontantes pour préparer des brioches fourrées à la chantilly, le truc bien bien régressif ! Et comme j’adore le matcha je me suis dit que marier fraises et matcha serait une bonne idée, et je vous le confirme ça marche du tonnerre !!!
Les brioches sont un peu le goûter parfait,
les enfants adorent et les adultes aussi ! Bon je ne vous cache pas que c’est le genre de brioche qu’il ne faut pas manger en extérieur, bah oui parce que ça dégouline à souhait quand on croque dedans, vous voyez le truc ! Pour les moins téméraires vous pouvez très bien vous passez du « couvercle » de la brioche et manger le tout avec une cuillère. Bref si vous trouvez encore des fraises foncez mais je suis sûre que ce sera aussi pas mal avec des mûres ! Hâte de savoir si ça vous a plu !
Brioches fourrées à la chantilly matcha et fraises {vegan}
POUR 6-8 BRIOCHETTES
- 350 g de farine T80
- 50 g de sucre
- 100 g de margarine végétale à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de yaourt de soja
- 125 ml de lait de soja
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre casson
- 500 g de fraises
POUR LA CHANTILLY MATCHA
- 30 cl de crème végétale spéciale chantilly
- 30 g de sucre glace
- 5 g de matcha
- Pour la brioche, mettez la levure avec 2 cuillères à café d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Mettez la farine, le sucre, le sel, le yaourt et le lait végétal dans le bol d’un robot muni d’une feuille. Ajoutez la levure, pétrissez puis ajoutez la margarine et poursuivez le pétrissage 15 minutes afin d’obtenir une belle pâte élastique.
- Laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant 2 heures.
- Dégazez la pâte avec le poing.
- Divisez la pâte en 6 à 8 pâtons de même taille et boulez-les (formez des boules).
- Laissez lever 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°.
- Dorez la pâte avec un peu de lait végétal et ajoutez le sucre casson.
- Enfournez 5 minutes, baissez à 180° et poursuivez 7 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Préparez la chantilly matcha, pour cela battez la crème jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly puis ajoutez le sucre glace et le matcha et battez de nouveau 15 seconde afin que le matcha se mélange bien. Mettez la préparation dans une poche à douille.
- Coupez les brioches en deux puis ajoutez la chantilly et des fraises coupées à l’intérieur.
