End of summer brunch
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, I agreed to discover pretty products like a raw pumpkin seed puree, of Jura fir honey or even herbal teas with evocative names like the lover or the tease !
So I have concocted three recipes for you : pancakes with chocolate-raspberry sauce, a yogurt, honey and roasted hazelnuts and a soft-boiled egg with gourmet squash mouillettes. So follow the guide !
- 200 g brown wheat flour
- 2 eggs
- 2 c. cane sugar
- 2 c. tablespoon of deodorized sunflower oil
- 25 cl of milk
- 1 c. cider vinegar
- 2 c. baking soda
- FOR THE GANACHE
- 200 g dark chocolate
- 15 whipping cream
- 150 g of raspberry coulis
- Put the flour in a bowl, make a well. Add the eggs in the center, sugar, oil and bicarbonate. Mix using a whisk.
- Mix little by little with the milk to obtain a fluid dough without lumps.. Finally add the vinegar and stir.
- Heat a little neutral oil in a pan. Place a small pile of dough in the center and cook for approx. 2 minutes over medium heat (small holes should form on the top).
- Flip the pancakes and cook 30 second more.
- Repeat until the dough runs out.
- For the ganache, bring the cream to the boil then pour it over the chocolate pieces, emulsify well.
- Heat the raspberry coulis then add it to the ganache.
- Serve with the pancakes.
- 150 g of creamy yogurt (cow, soy or hemp)
- 1 good tablespoon of liquid honey
- 1/2 teaspoon of cinnamon
- 1 handful of roasted hazelnuts
- Mix the yogurt with the cinnamon then pour into a bowl.
- Add the honey on top then the hazelnuts.
- Taste without delay.
- 1 organic or farm egg
- Pumpkin seed puree
- 1 slice of country bread
- 20 g of butter
- From fleur de sel to Espelette pepper
- Cook the egg 3 minutes in boiling water.
- During this time, cut the bread into slices and toast them 2 sides in a skillet over high heat with butter.
- Laissez refroidir les mouillettes et tartinez de purée de courge.
- Coupez l’œuf sur le haut et ajoutez de la fleur de sel au piment d'Espelette.
Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.
Emilie
journaldunecuisiniere
1.9.16Super idée pour bruncher j’adore !! And great photos !!
Samsha
2.9.16Une idée bien appétissante! Merci pour les recettes!