End of summer brunch
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, j’ai accepté de découvrir de jolis produits comme une purée de graines de courge crues, of miel de sapin du jura or even tisanes aux nom évocateurs comme l’amoureuse ou l’allumeuse !
Je vous ai donc concocté trois recettes : des pancakes sauce chocolat-framboise, un yaourt un miel et aux noisettes torréfiées et un œuf à la coque aux mouillettes gourmandes à la courge. Alors suivez le guide !
- 200 g brown wheat flour
- 2 eggs
- 2 c. cane sugar
- 2 c. tablespoon deodorized sunflower oil
- 25 cl of milk
- 1 c. cider vinegar
- 2 c. baking soda
- POUR LA GANACHE
- 200 g dark chocolate
- 15 whipping cream
- 150 g de coulis de framboises
- Put the flour in a bowl, make a well. Add the eggs in the center, sugar, oil and baking soda. Mix with a whisk.
- Gradually dilute with the milk to obtain a smooth, lump-free paste.. Finally add the vinegar and stir.
- Heat a little neutral oil in a frying pan. Place a small pile of dough in the center and cook for approx. 2 minutes over medium heat (small holes should form on the top).
- Flip the pancakes and cook 30 second more.
- Repeat until the batter is used up..
- Pour la ganache, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat en morceaux, émulsionnez bien.
- Faites chauffer le coulis de framboise puis ajoutez-le à la ganache.
- Servez avec les pancakes.
- 150 g de yaourt crémeux (vache, soja ou chanvre)
- 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 teaspoon of cinnamon
- 1 poignée de noisettes torréfiées
- Mélangez le yaourt avec la cannelle puis versez dans un bol.
- Ajoutez le miel par dessus puis les noisettes.
- Taste without delay.
- 1 œuf bio ou de ferme
- De la purée de graines de courge
- 1 tranche de pain de campagne
- 20 g of butter
- De la fleur de sel au piment d'Espelette
- Faites cuire l’œuf 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- During this time, coupez le pain en mouillette et toastez-les des 2 côtés dans une poêle à feu vif avec le beurre.
- Laissez refroidir les mouillettes et tartinez de purée de courge.
- Coupez l’œuf sur le haut et ajoutez de la fleur de sel au piment d'Espelette.
Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.
Emilie
journaldunecuisiniere
1.9.16Super idée pour bruncher j’adore !! And great photos !!
Samsha
2.9.16Une idée bien appétissante! Merci pour les recettes!