Carrot cake glaçage à la ricotta {sans gluten}

Je ne sais pas si vous avez déjà eu la chance de partir en voyage à New York, ahhhh New York… ses grattes-ciel, sa Statut de la Liberté, ses magasins mais aussi son carrot cake (celui de la Magnolia Bakery étant le plus célèbre, oui vous savez la pâtisserie de Sex and the City). Pour en avoir manger lors de notre voyage, il me reste un certain souvenir gustatif de ce gâteau et c’est ce que j’ai voulu reproduire avec cette recette à la centaine d’ingrédients (ou presque !). Oui, car c’est un peu ça le carrot cake, beaucoup d’ingrédients que de prime abord vous n’auriez jamais mis ensemble et un résultat gustatif proche de l’orgasme… culinaire bien sûr ! Pour changer du traditionnel glaçage au cream cheese, que pour ma part je ne porte pas dans mon cœur, pour ne pas dire détester, je l’ai remplacé par un glaçage plus léger à base de ricotta, ce qui, pour rester dans New York nous fait un petit détour par Little Italy et c’est plutôt sympathique !

Bref si vous me suivez toujours, petit bonus, je vous donne là une recette de carrot cake sans gluten, car je pense aux intolérants d’entre vous qui doivent parfois baver devant les gâteaux sans pouvoir y toucher. Et pour ceux qui ne sont pas cœliaques, vous pouvez soit remplacer la farine de riz par de la farine de blé soit tenter la recette telle quelle, de tant en tant on peux changer un peu ça ne fait pas de mal à une mouche à notre estomac.

Carrot cake glaçage à la ricotta {sans gluten}

2016-04-21 15:23:45

Pour 1 gros ou 10 petits

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Ingrédients

1. 200 g de farine de riz
2. 60 g de fécule de mais
3. 150 g de sucre complet
4. 3 œufs
5. 160 g de carottes
6. 225 g d'ananas au sirop
7. 15 cl d'huile végétale neutre
8. 100 g de noix de Grenoble
9. 60 g de noix de coco râpée
10. Le zeste d'1/2 orange bio
11. 1 cuillère à café de cannelle
12. 1/2 sachet de levure
13. 1 pincée de sel
14. POUR LE GLAÇAGE
15. 250 g de ricotta
16. 15 cl de crème fleurette
17. 80 g de sucre glace
18. 1 pincée de vanille en poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°.
2. Mélangez ensemble les ingrédients secs que sont la farine, la fécule, les noix concassées, la noix de coco, le zeste d'orange, la cannelle et le sel.
3. Râpez les carottes et ajoutez-les au mélange.
4. Battez ensuite les œufs avec le sucre puis ajoutez l'huile.
5. Versez la préparation sur les ingrédients secs.
6. Ajoutez enfin l'ananas au sirop coupé en cubes avec un peu de son jus et mélangez
7. Versez la préparation dans un moule à layer cake ou des moules à muffins anti-adhésifs et enfournez 1 heure pour le gros et 30 minutes pour les petits.
8. Pour le glaçage, fouettez la crème fleurette, le sucre glace et la vanille afin de monter une chantilly, ajoutez la ricotta et continuez de battre 30 secondes.
9. Réservez au frais et glacez le carrot cake au dernier moment

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Emilie