Gariguette jordbærpuster, flødeskum og pistacie {Kampmad #7}
L’heure de la 7ème édition de la Battle Food a sonné et ce mois-ci c’est notre amie Olivia du sublime blogSokeen qui en est la marraine. Ce mois-ci elle nous a demandé de plancher sur le thème de la PâtàChoux…un vrai défi car c’était réellement une première pour moi !
Même si j’adore déguster choux et chouquettes, éclairs et religieuses (houuuu la gourmande…), je n’ai jamais réalisé ces merveilles enfin ces choux quoi !!! Alors quoi de plus simplement gourmand que de la crème fouettée et des jolies fraises pour faire de jolis choux ?! Nå, jeg spørger dig min lille dame !
Så ja, jeg gav efter for ren frådseri dur enkel, og jeg lavede nogle søde og lækre regressive choux-boller til dig !
Gariguette jordbærpuster, flødeskum og pistacie {Kampmad #7}
ingredienser (hælde 6-8 mennesker heller 2-3 kål pr person)
- 500 g gariguette jordbær
- 50 flødeskum
- 30 g flormelis
- 20 g pistache
Til choux-dejen
- 55 g mel
- 50 gram mælk
- 50 gram vand
- 45 g smør
- 2 mellemstore æg
- 1 knivspids sukker
- 1 knivspids salt
Til kikseren
- 50 g mel
- 50 g rørsukker
- 40 g blødgjort smør
Beskrivelse
Start med at lave kiks, For at gøre dette, bland sukkeret og det blødgjorte smør sammen og tilsæt derefter melet. Fordel forberedelsen på 2-3 mm mellem to plader bagepapir og stil til side et køligt sted i mindst 30 minutter.
Tilbered choux-dejen ved at varme mælken op, vandet, sukker, salt og smør sammen i en gryde. Når alt er godt smeltet, tilsæt melet på én gang og bland med en træske. Vend dejen i gryden for at tørre den ud 2 Til 3 minutter. Kom dejen i en skål og lad den hvile 3 minutter.
Forvarm ovnen til 250° ved statisk varme.
Tilsæt derefter æggene et efter et til choux-dejen, rør godt mellem hver. Hæld dejen i en sprøjtepose.
Lav kål på en bageplade 3 cm i diameter ved at holde din sprøjtepose lodret til pladen, skære skarpt. Sørg for at holde dem ude.
Tag kiksen ud af køleskabet og skær skiver ud, der er lidt mindre end chouxen ved hjælp af en kagedåse.. Anret dem på kålene.
Sæt i og sluk for ovnen. Lad det koge 20 minutter. Ved udgangen af 20 minutter tænd ovnen igen ved 180° ved statisk varme og lad tørre 12 minutter. Åbn ikke ovndøren før slutningen af tilberedningen af kål !
Tag dem ud af ovnen og stil dem til side.
Préparer la crème fouettée pour cela utilisez un siphon ou battez la crème bien froide avec le sucre glace.
Skær jordbærrene i 2 og bog.
Juste avant de servir coupez vos choux en deux et disposez les demi-fraises debout. Ajoutez la crème fouettée au centre et des pistaches préalablement concassées.
Server straks.
god fornøjelse !
Emilie
Jeg efterlader dig med de andre præstationer :
Man og-tegnet, Créa køkken, Er hun grådig?, Amstramgramm, Beautyarchi, Hej skat, Mine små retter i de store, Les Midinettes, Mor og datter i køkkenet, L'Ornithorynque Chafouin, Solopgang over havet, Andres smag, Chichichoc, Pop & Soda, Jordbær- Basilikum, krydderier og mig, Cookie's Delights, En dessert med en gaffel, Glad madlavning, Ndggdn, Bedstemorskage, Jeg er ikke sikker på ganache, Af plou, Modetidende, Lakrids og marmelade, Lilis kok, Frøken Natiaa, La Thai qui Rice, Marys æsker, Mrateliergraphique, Madeleiner og strudsefjer, En dessert med en gaffel, BarbaSucre, Frøken Crumble, Emysoulkøkken, Juliettes opskrifter, Det eklektiske marked, Der var engang kok, Nyd det, Samkonait, Bedste af d blog, Emilie hvisker, Du fed, coonerie og co., RoseSucre, at parre, for evigt begynder sne, Rose Sucre, Foran La fourmi, Grib0uillie, Hindbær og bergamot, Marine laver mad, Vanessa Pouzet, medicin går gennem køkkenet, happy2cook, cathyetchrismoon
Chloe Delice
23.4.13Disse små kål er sublime 🙂 Og lækkert gode, er jeg sikker på.!
olivia
23.4.13olala hvad disse små kål giver mig lyst til !!!!!!!! Jeg kan slet ikke forestille mig, hvor godt det må være ! Jeg ville virkelig også prøve kiks, men i sidste ende tog jeg mig ikke tid som den dårlige gudmor, jeg er !!!
ladymilonguera
23.4.13Ah la la… det er frygteligt lækkert !!!
SoOhKliché
23.4.13jeg elsker ! Det er præcis, hvad jeg havde håbet at gøre (med jordbær og fløde, og måske lidt grapefrugt til mig) før kålmissionen viste sig at være en katastrofe for mig, ha ha 🙂 Men jeg har ikke sagt mit sidste ord, og selv nu, hvor Battle Food er forbi, vil jeg virkelig prøve igen for endelig at nå dertil !
man og-tegnet
23.4.13Disse kål er storslåede ! Og denne kiks…MIAMMMM. Bravooooo
toulemondkøkken
23.4.13Storslået ! Jeg kendte ikke denne madlavningsteknik. Og de hvide og lyserøde skiver, der ligner glasur, det er hvad ? Tak !
toulemondkøkken
23.4.13Mandelmasse ?
Emilie
23.4.13Ja det er præcis det, malet med en pensel med farve
Marie
23.4.13Disse kål er dejlige, pistacie flødeskum med jordbær mmmmh !
flopinette
23.4.13wow!! de er bare smukke! bravo
Josephine
23.4.13De er storslåede !Og de ser så gode ud, at jeg gerne vil prøve
cricri67
23.4.13Bare smuk og perfekt!! Værd en konditor 😉
store kys og god mandag
Emilie
23.4.13Åh mange tak Cricri 😀
Laurel og mynte
23.4.13hvilke lækre bidder!! de viste sig fantastiske
et kram
Lyne
23.4.13Disse sublime små kiks !! Som de giver mig lyst … Lækkert lækkert og fristende …
En smuk dag !
veropapiller
23.4.13Dine små skat er fantastiske, Virkelig, det er en ren delikatesse !! Biz og god aften. Vero
Anne
23.4.13Også mig,Jeg faldt for kombinationen af jordbær og kål med flødeskum, det er lettere end det traditionelle wienerbrød. Bravo !
Emilie
23.4.13Store hjerner tænker ens !!! Tak frøken 😉
BoopCook
23.4.13hmmm de er virkelig fantastiske !
hellopoulette
23.4.13Ah kålene !!! Jeg elsker det.
Meget smukke billeder !
Mine små retter
23.4.13Åh hvor er dine kål gode, jordbærpistacieblandingen skal være lækker ! Jeg kunne godt tænke mig at spise nogle af dem 😉 Og kiksene er super smukke.
Sandrine | Jordbær basilikum
23.4.13De er super smukke ! (og jeg kan se, at jeg har kiksvenner… !)
Jordbær og pistacienødder fungerer rigtig godt, Det er din kreation, jeg opdagede sidst, men den var ventetiden værd !
Geraldine // beautyarchi
23.4.13Kiksen ser så godt ud, og dine små kål er så smukke ! Jeg elsker den lille hat og jordbær/pistacie, en fryd !
Hov
23.4.13de er smukke og så lækre !
Lolotte
23.4.13wow det er bare sublimt! det må være en rigtig godbid!
laure / en dessert med en gaffel
23.4.13Mums ! (det er alt, der er at sige !)
Claire-tte
24.4.13Godt, det er snarere en succes for en, der ikke laver for meget choux wienerbrød ! Jordbær-pistacie-creme, det er det, foråret kalder på, Jeg finder dem fantastiske.
Liz
24.4.13De er så smukke!! Det skal være en lækkerbisken med pistacien,
meget nemt køkken
24.4.13du gjorde det godt for første gang. dette spil minder mig rasende om KKVKVK, som startede i begyndelsen af den kulinariske blogosfære efter samme princip; det fortsætter alligevel
fbergamote
24.4.13Smuk kreation og meget flot kombination af jordbær og pistacie !
Jeg faldt også for jordbærpust ….
Smuk dag.
lauriecreacuisine
24.4.13Åh de er smukke!! 😀
Thumbs blog
24.4.13Tillykke med denne store udfordring. Disse kål er fantastiske ! Af nysgerrighed, hvordan kender vi næste måneds tema ?
Emilie
24.4.13Det er værd at se på månedens gudmor, der vil udpege næste måneds gudmor, og det er hende, der vil lancere temaet !
Mågen
24.4.13Mmh disse kål er meget smukke !!
Især kikseren giver mig lyst til at bide i den… Det håber jeg også, at jeg gør 🙂
Hænder i mel
24.4.13Simpelthen smuk !
Mormor kager
24.4.13Åh men de er gode!
Jeg elsker jordbær og pistacie 😀
Carol / Solopgang over havet
24.4.13Kikseren tror jeg ændrer alt ! Disse kål er så smukke !
caroline
25.4.13Denne opskrift ser lækker ud!!! Jeg vil prøve at gøre det igen… for at se, om resultatet er lige så godt som dit!
Dine billeder er også sublime!
http://www.jesuisbelleetalors.com
Emilie
25.4.13Det håber jeg ! Mange tak Caroline
Venner
25.4.13Disse spirer er lige så smukke, som de er appetitlige… Mums!
Emilie // af Plou
25.4.13Jamen så ?! Det var ikke Léas tur ? Dine kål er perfekte 🙂 Kiksen er enkel og god til at have en flot rund kål. Jordbær/pistacie, en forening for yum.
Emilie
26.4.13Jeg er sikker på, at hun vil råde bod på det næste gang !!! Tak frøken 😉
clems28
27.4.13Billederne er fantastiske ! Og det er åbenbart fremragende !
Sandra
29.4.13Disse kål er så søde !! det giver mig lyst. Prøve
Marie
30.4.13Jeg gennemgår opskrifterne, og jeg er overrasket over alle de lækkerier, vi har lavet.. Din opskrift ser sublim ud, og denne kiks er virkelig fristende
Emilie
30.4.13Tusind tak frøken 😉 glæder mig til at se hvad du forbereder til os !!!