Cookies pistache abricot {vegan}
Et oui me revoilà par ici après quelques mois de coupure… Je crois que je ne trouvais plus trop ma place en tant que créatrice culinaire, des contenus vidéos toujours plus rapides sur les réseaux sociaux, on scrolle, on ne s’arrête plus ! Moi ce que je veux c’est partager su beau et du bon, pas de vidéos, juste des images qui vous font saliver et des recettes à garder prêt de soi ! Alors me revoilà parce que je crois que mon rôle c’est de vous partager ça et de rendre l’alimentation végétale plus accessible, parce qu’il en va de tellement d’enjeux qu’on ne peut plus fermer les yeux ! Alors peut être que ces cookies là ne vont pas sauver le monde, mais au moins ils sont là et vous incite à changer, à faire autrement en ne sacrifiant ni la gourmandise ni le porte monnaie !
Ces cookies sont un petit soleil d’été,
ils nous renvoient au sud vers l’Italie, là où les cigales chantent ! Des pistaches, des abricots secs, oui les vrais, les marrons, pas les abricots oranges remplis de conservateurs (vous avez déjà vu un fruit sécher et garder sa couleur vous ?!), bref des bonnes choses qui font plaisir à l’âme et au palais ! Comme il y a toujours 2 teams dans les cookies, ceux qui les aiment sablés et ceux qui les préfère mi-cuits, je vous laisse choisir pour la cuisson (perso j’alterne entre les deux, je ne sais pas choisir !!!) ! Bref j’espère que cette recette vous plaira, bel été !
Cookies pistache abricot {vegan}
POUR UNE DOUZAINE
- 200 g de farine
- 90 g de sucre
- 30 g de sucre de coco ou complet
- 110 g de margarine végétale
- 10 g de fécule de maïs
- 1 pincée de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait végétal
- 1 cuillère à café de levure
- 90 g de pistaches non grillées non salées
- 200 g d’abricots secs
- De la purée de pistache (optionnel)
- Préchauffez le four à 180°.
- Dans la cuve d’un batteur muni d’une feuille, mettez la margarine et les sucre et travaillez le mélange afin qu’il forme une pommade.
- Ajoutez le lait et la vanille puis continuez à battre 1 minute.
- Mélangez ensemble la farine, la fécule et la levure puis ajoutez au mélange précédent. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Ajoutez ensuite les pistaches et les abricots coupés en cubes.
- Formez des boules de taille moyenne (je m’aide d’une cuillère à glace que je rempli au 3/4) puis disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
- Enfournez entre 10 et 15 minutes.
- Vous pouvez ajouter de la purée de pistache après refroidissement pour plus de gourmandise !
