Falafels mon amour… Quelle drôle de déclaration me direz-vous ! Depuis mon tout premier voyage en Israël, je suis accro à ces boulettes de pois-chiches que l’on déguste dans du pain pita. Pris sur le pouce au coin de la rue, on termine toujours les mains pleines de sauce tahiné qui a dégouliné… mais c’est ça qui est bon dans la cuisine de rue !
Je ne fais quasiment jamais de friture à la maison, voire jamais, mais là c’est vraiment pour la bonne cause, car les falafels sont parfaits lorsqu’ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et la cuisson au four ne rivalisera jamais sur ce plan là…. mais sur le plan maillot c’est un autre débat !!!
- 250 g de pois-chiches secs
- 1 petit oignon
- 3 c. à soupe de farine de pois-chiches
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 1/2 c. à café de piment
- 2 c. à café. de bicarbonate de soude
- 3 c. à soupe d'eau
- 1 c. à café de sel
- 1 litre d'huile de tournesol pour la friture
- La veille, mettez à tremper les pois-chiches dans de l'eau froide.
- Le lendemain, rincez et égouttez les pois-chiches puis mettez dans un mixer avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre puis mixer le tout le plus finement possible.
- Une fois les pois-chiches finement hachées, ajoutez les épices, le bicarbonate, le sel, l'eau et la farine, remuez afin d'obtenir une belle pâte lisse (rajoutez un peu de farine si besoin) et épaisse. Réservez au frais 1 heure.
- Faites chauffer l'huile à 180°.
- Faites des boules de pâte de la taille d'une petite balle de golf en vous aidant par exemple d'une cuillère à glace puis plongez-les dans l'huile. Laissez cuire 4 minutes en les retournant à mi cuisson, il faut qu'ils soient bien doré et entièrement secs à l'intérieur.
Servez dans du pain pita et accompagnez de sauce tahiné et de quelques lamelles d’oignon cru mariné à l’huile d’olive et des crudités.
Emilie
Lydie
16.4.14Tout pareil mon pêché mignon ! 😉
Emilie
16.4.14Cool j’suis pas la seule !!!
LadyMilonguera
16.4.14Tu me donnes envie d’en faire…
Emilie
16.4.14Ahhhh tant mieux 😉
Solene
16.4.14Huuum j’adore les Falafels !!! J’en faisais souvent quand j’habitais en Australie mais je trichais pke j’achetais des mix tout prêts ^^ héhé
Emilie
16.4.14Haha !!! Il faut que tu goûte les homemade alors, tu verra c’est simple comme bonjour (ou au revoir, au choix !)
Des bisous miss
Fanny
16.4.14Ah la la vous êtes vraiment en train de devenir mon blog food préféré les filles…. TOUTES vos recettes me font saliver !!
😉
Bises
Fanny
Emilie
16.4.14Ohhhh merci beaucoup ma belle, tu nous fais rougir ^-^
Bises
Caro / Delightson
17.4.14Vos recettes tombent toujours à pic ! Je voulais essayer d’en faire alors là je n’ai plus d’excuse 😉 merci
Line
17.4.14Moi non plus la friture… le moins possible. Déjà fait des falafels au four, mais la texture s’émiettent…
Peut-être que je vais me laisser séduire par vos falafels et faire de la friture….
En tout cas, j’adore ça !
bisous x
Héléna
17.4.14J’aurai pu faire la même déclaration !! Jusqu’à présent, j’achetais la préparation pour falafels en magasin bio mais là tu viens de me donner envie de les réaliser moi-même. J’ai une confiance absolue en vos recettes 🙂
Emilie
17.4.14Oh merci beaucoup Héléna pour ce super compliment 😉
Madame Maurice
17.4.14Je garde cette recette en stock !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
moum007
17.4.14mmmmmmmmmh! j’adore les falafels!!!
Mathilda
18.4.14C’est intéressant cette manière de mixer les pois-chiches sans pré-cuisson, j’utilise la même technique pour faire mes burgers de lentillles °v° Tes falafels ont en tout cas l’air totalement parfaits, j’en ai l’eau à la bouche même à 9h du mat’ !
Emilie
19.4.14Oh oui c’est tellement meilleur ! Merciiii
Enaira
15.7.14Du coup tu ne fais pas du tout cuire les pois chiches c’est ça? Juste trempés dans l’eau une nuit?
Emilie
15.7.14Oui c’est tout à fait ça, ça donne un croquant et un goût incomparable aux falafels !
Nicolas le cuisinier
18.4.14Ai déjà essayé et ce fut une catastrophe ! Je vais essayer cette recette! Je suis aussi fan de falafels ! Au passage je suis aussi fan de votre blog!
Emilie
19.4.14Alors j’espère que cette recette te réussira !
Merci beaucoup Nicolas, ravie que le blog te plaise 😉
emilie
19.4.14oh la la, je pourrais faire la même déclaration d’amour, je suis folle de falafels aussi 🙂
Emilie
19.4.14^-^
Céline Mon maraîcher à la casserole
20.4.14Ça c’est une recette qui donne envie d’allumer un grand bain d’huile (et ça m’arrive également très très rarement) J’adoooooore!!!
Emilie
22.4.14Merci Céline !!!
Ninou
7.5.14Je n’en ai jamais fais, mais j’avoue que maintenant je suis super tentée !!
Emilie
9.5.14Ah cool, c’est vrai que c’est bon 😀
Louise
1.12.14Je raffole de ces petites choses! Mais est-il indispensable d’ajouter de la poudre à lever?? Je ne vois pas trop son utilité ici…
Emilie
3.12.14Oui car elle va « alléger » le falafel à la cuisson mais n’ayant jamais testée sans je ne connais pas la différence !!!