Lemon and blueberry cake {sans gluten}
Je dois vous avouer qu’à la base, je ne suis pas fan de gâteau au citron alors que j’adore le citron, au point que je le mange cru ! Pour me soigner, je tente de trouver des associations différentes et des dosages légers et c’est le cas de ce gâteau au citron tout moelleux. Le secret de son moelleux, une base de yaourt de brebis qui le rend fondant et aérien en bouche, parfait ! Ok, ce gâteau date un peu car je l’avais réalisé cette été pour un petit pique-nique entre blogueuses grenobloises et je dois dire que les filles ont été séduites (Sir too because I had put it aside anyway !). Well I know, It's no longer the blueberry season, So no worries you can do it with frozen blueberries, it still works. In addition, I have concocted a gluten -free version based on rice flour and almond powder, So no apology for intolerants !
Who wants a good lemon cake ?!
- 180 g of yaourt to the milk of sheep
- 150 g rice flour
- 150 g cane sugar
- 125 g of butter
- 55 g ground almonds
- 2 eggs
- Juice and zest of one lemon
- 1/2 baking powder
- 125 grams of blueberries
- Preheat the oven to 180°.
- Beat the egg yolks with the sugar until the mixture whitens, Add the melted butter, juice and lemon zest and yogurt and mix.
- Mix the almond powder, flour and yeast then incorporate the liquid ingredients to the dry mixture.
- Beat the egg white in snow and gently fold in the dough.
- Pour the dough into the chosen mold then divide the blueberries.
- Bake 18 minutes for mini or 40 minutes for the cake version.
Emilie
Leah
9.11.15For having tested in mini version, I can say it's a treat !
Emilie
15.12.15Thanks my beauty !
ptitecuisinedepauline
9.11.15This cake looks so good!
Emilie
15.12.15Oui, We quickly devoured it 😉
Sophie
9.11.15Magnificent, Personally it's always my favorite lemons cakes.
I try as soon as possible thank you very much
Emilie
15.12.15Ah thank you sophie, you tell me about it !
Coco
10.11.15Ça change de la traditionnelle tarte aux myrtilles et ça a l’air délicieux!
Emilie
15.12.15Ah oui mais je reste une grande fan de la tarte aux myrtilles 😉
Clementine
10.11.15il a l’air délicieux ce gateau… Je suis fan des myrtilles en toutes saisons ^^
Emilie
15.12.15Oui moi aussi ! Thank you Clem 😉
Clem
11.11.15Pas mal le lait de brebis ! je n’ai jamais testé, I have to try…
Emilie
15.12.15Oui ça change mais le goût n’est pas trop prononcé !
Zévelyne
14.11.15Je suis comme toi une totale accro du citron mais je n’essaye pas de me soigner.Je continue et j’assume mon citron chaud au miel du petit dej.
Intolérante au gluten, je suis ravie de cette recette que j’ai bien envie de tester au plus vite.
Merci et belle journée !
Emilie
15.12.15Ah oui je suis aussi très citron chaud ! ravie que le recette te plaise !
Nice day 😉
Sonia
15.11.15very good! So I can also taste it! thank you and good evening
Emilie
15.12.15Thank you Sonia !
Foodbiotic
16.11.15Given recent events, It’s really comforting to come to this blog… I tend to take refuge in food and books when it's not terrible, So I "console myself’ With these enticing photos and recipes. SO, Thank you for this little time of time out of time…
Emilie
15.12.15Oh thank you miss, it warms my words your words <3
Celine
26.2.16Thank you for this tested recipe with 100g of unrefined sugar, half barley flour and but, and frozen blueberries ! He's not finished the day !
Emilie
28.2.16Oh cool, Thank you for this great return 😉