Cette recette met en scène la courge italienne dans un décor qui lui est plutôt inconnu, l’Inde ! La courge italienne est une petite courge verte foncée, qui possède une chair ultra fondante un peu comme le potimarron.J’ai encore quelques courges en réserve car j’ai la chance de pouvoir bien les conserver, ça promet de nouvelles recettes !

Voici donc une recette étonnante de crumble qui je suis sûre vous surprendra.

Mini cocottes de crumble de courge italienne au lait de coco

Ingrédients (pour 2 mini cocottes)

• 150 g de courge italienne
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à c. de mélange d’épices vietnamiennes
• Un bout de racine de gingembre
• Du galanga (poudre ou racine)
• Un bâton de citronnelle
• Du sel et du poivre

Pour le crumble

Préchauffez le four à 200°.

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec la citronnelle ciselée, le gingembre en morceaux, le galanga et les épices, portez à ébullition et laissez infuser 10 min. Filtrez le mélange et assaisonnez.

Pendant ce temps, épluchez la courge et taillez de fines tranches.

Disposez les tranches dans les mini cocottes et recouvrez de lait de coco filtré.

Pour le crumble, sablez tous les ingrédients ensemble du bout des doigts et répartissez le mélange dans les mini cocottes.

Enfournez pendant 25 min.

Emilie