Mini pomegranate pavlova, passion fruit and white chocolate

Mini pavlova

Aujourd’hui on craque son slip (qui a dit que c’était une expression des années 90′ ?! Ça y est je suis démasquée !), ou on craque tout court devant des minis pavlova. La pavlova fait pour moi partie de ces desserts ultras gourmands voir limite cochon, car assembler de la meringue et de la chantilly c’est juste…yummy ! Et puis pour ne rien gâcher, de la grenade, des fruits de la passion et du chocolat blanc viennent compléter le tout en apportant de l’acidité, du croquant et de la gourmandise (bah oui car il en manquait un peu dans ce dessert !!!).

Bon craquage !

Recette de Mini pavlova

Mini pavlova à la grenade, passion et chocolat blanc

Mini pomegranate pavlova, passion fruit and white chocolate

2015-04-21 12:53:05

Pour 6-8 minis

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Ingredients

3 blancs d’œufs moyens
80 g powdered sugar
80 g icing sugar
1 pinch of salt
40 whipping cream
30 g icing sugar
1 grenade
4 passion fruit
1 carom
50 g de chocolat blanc

Preparation

Preheat the oven to 130°.
Whip the egg whites with the pinch of salt then add the powdered sugar three times while continuing to whisk. Then add the icing sugar and stir with a spatula. Mettez la meringue dans une poche à douille et pochez six à huit cercles.
Bake 35 minutes puis à la sortie du four appuyer au centre de chaque mini pavlova avec le fond d'un verre d'un diamètre plus petit afin de faire de la place pour la chantilly.
Réalisez la chantilly en fouettant la crème fleurette bien froide puis en y incorporant le sucre en continuant de fouetter afin quelle soit bien ferme. Put it in a piping bag.
Coupez la grenade en deux et récupérez-en les graines, récupérez la chair des fruits de la passion et coupez la carambole en tranches.
Montez les mini pavlova en ajoutant la chantilly au centre de la meringue puis décorez avec les fruits.
Ajoutez enfin des copeaux de chocolat blanc sur le dessus.