Noix de pleurotes sauce au lait de coco {Noël vegan}

Vous allez sûrement vous dire que j’ai perdu la tête car je vous sors des noix de saint jacques en guise de repas de Noël vegan… mais non… que nenni ce sont des champignons qui font une copie parfaite tant visuellement que gustativement et feront un effet wahou auprès de vos invités : j’ai nommé les pleurotes géantes (ou king oyster). Alors si vous ne connaissez pas ce champignon googlelisez-le et courez vite en chercher dans votre épicerie asiatique préférée car il ne faut pas que vous passiez à côté ! Bref j’espère que cette petite recette sera sur votre table de réveillon et vous plaira autant qu’à nous, car ce petit grand champignon fait désormais partie de notre cuisine, j’ai même testé ces noix de pleurotes façon cassolette sauce vin blanc et c’était délicieux ! Bref, là je les ai servi avec du riz noir, vous pouvez choisir du riz blanc je ne vous en voudrais pas, et une sauce au lait de coco et à la courge qui se marie à merveille avec l’ensemble. Pour vous dire, j’ai fais le shooting à 3 heures de l’après midi et l’assiette m’a tellement donné envie que j’ai tout dévoré, gourmande, moi, non !

Allez zou, en cuisine Ginette !

Noix de pleurotes sauce au lait de coco {Noël vegan}

2017-12-17 14:58:16

Pour 4 personnes

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Ingrédients

1. 5 champignons king oyster (pleurotes géantes)
2. 40 g de margarine végétale
3. De la fleur de sel
4. 1 pincée de piment d'Espelette
5. Du poivre
6. Du riz noir (50 g par personne)
7. DE la coriandre fraiche (faculatif)
8. POUR LA SAUCE AU LAIT DE COCO
9. 30 cl de lait de coco
10. 10 cl de vin blanc
11. 120 g de courge butternut
12. 2 échalotes
13. 10 g de margarine
14. 1 cuillère à café de curcuma
15. Du sel et du poivre

Préparation

1. Coupez les pieds des champignons en rondelles de 2 centimètres d'épaisseur (réservez les têtes pour une autre recette). Mettez dans un saladier, recouvrez d'eau bouillante et ajoutez 1 cuillère à soupe de mirin ou de vinaigre de riz. Laissez reposer 10 minutes puis égouttez.
2. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet puis assaisonnez en fin de cuisson.
3. Pour la sauce, émincez les échalotes puis faites-les revenir 5 minutes dans une poêle à feu moyen avec la margarine. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez la courge coupée en petit cubes et le lait de coco. Laissez cuire à faible bouillon et à couvert 20 minutes. Mixez la sauce avec un mixeur plongeant et assaisonnez.
4. Faites chauffer la margarine dans une poêle, puis snackez les noix de pleurotes 4 minutes sur chaque face à feu vif, il faut qu'elles prennent une belle couleur dorée sans brûler.
5. Servez les noix sans attendre avec le riz et la sauce coco.

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