Chose promise, chose due, voici une recette de pâtes de saison avec un ingrédient bien particulier ! Entre le pourpier et la salicorne, l’agretti est une plante grasse de méditerranée qui se déguste beaucoup en Italie. Cuisinée traditionnellement en antipasti, l’agretti se déguste aussi de mille manières différentes. Personnellement elle me rappelle l’épinard mais avec plus de finesse et d’acidité, bref un vrai petit bonheur et sa saison c’est maintenant ! Les pâtes aux agretti sont vraiment un plat complet, ici tout le monde adore parce qu’entre les olives, les tomates séchées et les câpres, chaque bouchée est différente ! Je pense que c’est un de mes plats de pâtes préféré du moment (oui je marche beaucoup par phase !!!) !
L’agretti c’est un vrai coup de cœur,
et je ne compte pas m’arrêter là, je vais aussi vous proposer une recette de quiche avec (et promis ça arrive vite !). Bien que la texture peu surprendre, ici tout le monde a aimé, et franchement c’est un légume très facile à cuisiner, comme ça, simplement sauté à la poêle ou alors juste blanchi pour qu’il garde tout son croquant. Alors si vous tombez sur cette drôle de plante au marché, allez-y vous ne serez pas déçus du voyage ! Suivez-moi direction l’Italie…
Pâtes aux agretti, olives, tomates et câpres {vegan}
POUR 4 PERSONNES
- 300 g de pâtes linguini
- 1 bouquet d’agretti
- 50 g de tomates séchées
- une vingtaine d’olives noir de Nyons ou autre
- 30 g de câpres
- 1 gousse d’ail
- Du sel et du poivre
- De l’huile d’olive
- 50 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe de thym
- Le zeste d’un demi citron
- Lavez les agretti puis coupez les pieds et divisez-les.
- Ciselez l’ail, coupez les tomates séchées et les olives en morceaux.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez la chapelure, le thym et du sel puis faites revenir jusqu’à coloration. Réservez dans un bol puis ajoutez le zeste de citron.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez-y les agretti à sauter pendant 5 minutes avec l’ail ciselé. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, les olives et les tomates séchées puis poursuivez la cuisson 3-4 minutes.
- Ajoutez les câpres hors du feu puis assaisonnez.
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
- Après cuisson, mélangez les pâtes dans la poêle des agretti puis servez avec la chapelure.
Bosha
13.6.23Mumm, elle me plaît cette recette, mais pas d’agretti en Normandie !
Alors comme tu dis que cela ressemble aux épinards, je vais mettre des bébé épinards du jardin. Pour le reste, je fais tout comme toi. Peut-être ajouter un peu de salicorne ? On va se régalez !!! Merci pour cette belle recette et Belle journée
Emilie
20.6.23Parfais avec des épinards et des salicornes, je suis sûre que ce fût délicieux !
Belle semaine 🙂