Pesto z orzechami włoskimi i rzepakiem {wegańskie – bez glutenu}
Si vous me suivez sur Instagram vous remarquerez que nous allons souvent dans les Hautes Alpes et plus particulièrement Briançon. Et comme Briançon n’est pas loin de l’Italie, Jest, les jours de marché pas mal de producteurs italiens, du coup j’en profite et je glane des nouvelle choses (oui je suis plus bouffe que fringues que voulez vous !). La dernière fois je suis donc revenue, entre autre, avec des blettes épinard, du kale lacinato, de la polenta rosso et de la cime di rappa. C’est donc de la cime di rappa que je vais vous parler aujourd’hui, je connaissais déjà mais vous peut être pas, więc za tą śmieszną nazwą kryje się dziki brokuł. Wszystko jest zjedzone, łodyga, liście i ich, więc zrobiłam orzechowe pesto do jedzenia z makaronem, które nie jest zbyt odległe od sposobu, w jaki jedzą Włosi (właściwie w Apulii jest bardzo znane danie: orechiettes à la cime di rappa).
Krótko mówiąc, to małe pesto jest bardzo łatwe do zrobienia., trochę się to zmienia i co więcej, pewnego dnia widziałem na swoim targu cime di rappa, więc jestem pewien, że uda ci się znaleźć grupę !
- Bukiet cime di rappa (dzikie brokuły)
- 80 G obranych świeżych orzechów
- 10 cl oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 2 g fleur de sel
- Pieprz
- 1 szczypta pieprzu Espelette
- Umyj, a następnie blanszuj cime di rappa 2 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Égouttez et passez sous l'eau froide afin de stopper la cuisson. Laissez bien égoutter.
- Mixez ensuite pus ou moins grossièrement avec les noix, czosnek, la moitié de l'huile d'olive et le sel.
- Ajoutez enfin le poivre, le piment d'Espelette et le reste de l'huile d'olive.
- Servez avec des pâtes.
Emilie
