Humm un bon pesto fait maison c’est toujours super bon et en plus Monsieur et moi adorons ! Mais comme ça n’est pas tellement la saison du basilic (enfin ça commence à peine), voici un pesto de roquette au fromage de brebis, le Pecorino (pour changer un peu du Parmesan), avec une petite pointe de piment d’Espelette pour relever le tout. Je suis sûre que ça vous donne envie, non ?!

Pesto de roquette

Ingrédients (pour 1 pot)

• 100 g de roquette
• 80 g de Pecorino
• 15 cl d’huile d’olive
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 petite gousse d’ail
• Du piment d’Espelette
• Du sel et du poivre

Description

Mettez tous les ingrédients ensemble dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une consistance finement granuleuse.
Rajoutez un peu d’huile d’olive si besoin.

A utiliser avec des pâtes, dans des lasagnes, avec des légumes rôtis… enfin bref comme bon vous semble !

Emilie