Rye and olive roll
Après la mise au repos cet été de mon levain Martin (oui j’ai donné un nom à mon levain, c’est une matière vivante alors… ), il est de retour cet automne pour notre plus grand plaisir. SO, chaque semaine j’essaye de le mettre au travail et de nous faire du pain. Ce jour-là j’ai décidé de faire un petit pain au seigle et aux olives noires, peut-être pour me rappeler encore un peu l’été (oui je m’accroche !) ! Je me suis inspirée de la recette de la tourte au seigle, à laquelle j’ai ajouté de l’huile d’olive pour plus de gourmandise et de moelleux à la pâte. Brief, I love making bread and I intend to offer you another recipe using rye flour very soon !
These little loaves are perfect for mini sandwiches or for an aperitif with a good spread !
- 400 g of whole rye flour
- 350 g of refreshed liquid sourdough
- 220 g of water
- 15 cl of olive oil
- 100 g chopped black olives
- 6 g de sel
- Coarsely knead the rye flour and 200 g of lukewarm water to perform autolysis. let stand 1 overcast hour.
- Then add the leaven and salt then continue kneading at low speed.
- At the end of 5 minutes drizzle with the olive oil and the rest of the water if necessary.
- Finally add the olives and continue 2 minutes.
- Place the dough in a salad bowl, cover it and let it rest 4 hours in a warm place.
- Preheat the oven to 250°.
- Shape the buns by dividing the dough into 8.
- Flour the work surface and then ball the dough then place on a baking tray.
- Bake 15-18 minutes.
BoopCook
2.11.15I really like your rolls =)
Emilie
8.11.15Thank you miss !
Coco
3.11.15These buns are really appetizing.. Seeing them already makes my mouth water!
Emilie
8.11.15Ah glad you like them 😉
Sonia
3.11.15these rolls are really good! also ideal with cold meats…Have a good evening
Emilie
8.11.15Yes too ! Thank you Sonia 😉