Petite mousse et compotée mirabelle-rhubarbe
Des mirabelles que j’avais congelées cet été et la dernière rhubarbe du jardin de ma maman forment un dessert tout léger, frais et acidulé.
Petite mousse et compotée mirabelle-rhubarbe
Ingrédients (pour 4 verrines)
Pour la mousse
- 250 g de faisselle 0% égoutée
- 2 c à s de crème épaisse d’Isigny
- 2 œufs
- 3 c à s de sucre
- 1 gousse de vanille
Pour la compotée
- 200 g de mirabelles
- 150 g de rhubarbe
- 10 cl d’eau
- 3 c à s de sucre
- 1 pincée de cannelle en poudre
Description
Pour la compotée, épluchez la rhubarbe et taillez la en petit morceaux et dénoyautez les mirabelles.
Mettez à cuire doucement avec le sucre et l’eau pendant 15 min en essayant de ne pas trop écraser les fruits puis laissez refroidir.
Dans un récipient battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la faisselle et la crème fraiche et battez de nouveau.
Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains pour les ajouter au mélange.
Battez à part les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent et réservez au frais pendant que la compotée refroidisse complètement.
Pour dresser, mettez au fond des verrines une couche de compotée puis une couche de mousse, d’une nouvelle couche de compotée puis terminez par la mousse.
Réservez 3 heures au frais avant de déguster.
Mettez à cuire doucement avec le sucre et l’eau pendant 15 min en essayant de ne pas trop écraser les fruits puis laissez refroidir.
Dans un récipient battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la faisselle et la crème fraiche et battez de nouveau.
Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains pour les ajouter au mélange.
Battez à part les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent et réservez au frais pendant que la compotée refroidisse complètement.
Pour dresser, mettez au fond des verrines une couche de compotée puis une couche de mousse, d’une nouvelle couche de compotée puis terminez par la mousse.
Réservez 3 heures au frais avant de déguster.
Emilie
