Cette année au jardin de mes parents il y a eu quelques petites aubergines trop mignonnes et j’ai eu la chance d’en avoir quelques unes. Alors, je me suis demandé ce que je pourrais bien en faire (ah l’éternelle question de quoi faire à manger !!!) et j’ai trouvé ! Bah oui sinon je ne vous proposerais pas de recette aujourd’hui voyons !

Comment profiter pleinement des dernières aubergines ?! Et bien simplement en les faisant rotir au four avec un peu de feta et des tomates confites, hummm…

Petites aubergines grillées au four, feta, tomates confites et basilic

Ingrédients (pour 2)

• 4-5 minis aubergines
• 75 g de feta
• Des tomates confites
• Quelques feuilles de basilic
• De l’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Description

Préchauffez le four à 200°.

Lavez et découpez les aubergines en deux dans la longueur. Quadrillez la chair à l’aide d’un couteau et disposez-les dans un plat allant au four.

Ajoutez ensuite la feta en morceaux et arrosez d’un filet d’huile d’olive puis assaisonnez.

Enfournez 35 minutes environ.

Pendant ce temps ciselez le basilic et mélangez-le à quelques tomates confites.

Disposez ce mélange sur les aubergines une fois sorties du four.

Servez à l’apéro tiède ou froid ou en guise d’entrée.

Emilie