Riz complet aux choux de Bruxelles et sauce aux lentilles {vegan – sans gluten}

Les légumes rôtis c’est la vie (rime du jour bonjour !) ! Et ce que je préfère par dessus tout ce sont les choux de Bruxelles rôtis, avec la patate douce, le chou fleurs et les oignons aussi… bref je n’arrive pas à me décider mais c’est pas grave comme dirait Mini-Mademoiselle. On croyait tous le printemps arriver avec ces belles journées chaudes, du coup on avait tous envies de fraicheur et de salade mais bam le froid est revenu et on ne jure plus que par de petits plats chauds ! Voici donc pour se remonter un peu le moral, même si j’ai conscience que les choux de Bruxelles ne font pas rêver tout le monde, une petite recette de riz complet aux choux de Bruxelles. Ce qui change tout c’est la petite sauce aux lentilles qui va avec, vous allez voir c’est juste terrible (j’entends par terrible, super bon pas terrible comme un enfant de 3 ans !!!) et c’est plein de bonnes choses.

Pour la fin de semaine je vous prépare une petite recette bien régressive à tremper dans le chocolat, comme ça là, je vous vends plus du rêve que mes choux de Bruxelles hein ?!

Riz complet aux choux de Bruxelles et sauce aux lentilles {vegan - sans gluten}

2017-02-02 15:10:44

Pour 4 personnes

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Ingrédients

1. 200 g de riz complet (ici mélange de riz)
2. 500 g de choux de Bruxelles
3. 1 gros oignon
4. 1 cuillère à soupe de zaatar
5. Du sel
6. 1 filet d'huile d'olive
7. POUR LA SAUCE AUX LENTILLES
8. 150 g de lentilles vertes cuites
9. Le jus d'un citron
10. 1 filet d'huile d'olive
11. 1 cuillère à soupe de tahiné
12. Du sel
13. 1 pincée de piment d'Espelette
14. De l'eau (si besoin)

Préparation

1. Commencez par les choux de Bruxelles. Débarrassez-les des feuilles abimées, coupez-les en deux et faites les blanchir dans de l'eau bouillante salée 3 minutes. Égouttez bien et disposez-le sur une plaque allant au four.
2. Émincez l'oignon en quartiers et ajoutez-le aux choux de Bruxelles puis assaisonnez avec le zaatar, l'huile d'olive et une pincée de sel.
3. Enfournez 15 minutes à 200°.
4. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet, égouttez et réservez.
5. Pour la sauce mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtention d'une consistance lisse, ajoutez un peu d'eau si besoin.
6. Servez le riz avec les choux de Bruxelles rôtis et la sauce par dessus.

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Emilie