Pieczeń Seitan faszerowana pieczarkami {wegańskie}
On attaque les choses sérieuses avec la pièce principal du repas : le plat principal, qui disons le, doit faire son petit effet ! Donc si comme nous vous ne voulez pas de viande dans votre assiette, il va falloir mettre les mains à la pâte et vous concocter un super rôti vegan, un rôti de seitan farci par exemple (hihi ça tombe bien c’est la recette du jour !) ! Pour la farce je suis restée très classique (oui je suis un peu mémère sur les bords des fois), des châtaignes, des champignons et des pommes et un petite sauce aux airelles pour accompagner tout ça. Après, jeśli chcesz freestyle'ować na farszu, daję ci carte blanche, możemy sobie wyobrazić inny owoc, taki jak gruszka, żurawiną, a nawet pigwą ! Krótki, Wydaje się to techniczne, ale gdy już zrobisz swoją pierwszą pieczeń z seitanem, przekonasz się, że wcale nie było to takie skomplikowane (choć przyznam, że trochę długo !).
Zdecydowałem się po prostu podać pieczeń z gotowanymi na parze ziemniakami, aby uzyskać większą lekkość, ale i tutaj pozwolę Ci wybrać ulubione warzywo (i nie odpowiadamy na jabłka dauphine !!!).
- 340 g glutenu pszennego
- 350 g karczochów jerozolimskich
- 15 klucz wody
- 40 ml de shoyu
- 40 g brązowego miso
- Sól i pieprz
- 2 łyżka sproszkowanego czosnku (lub proszek)
- NA FARSZ
- 1 garść suszonych grzybów (tutaj trąbki kurkowe)
- 1 duże jabłko
- 2 szalotki
- 180 g ugotowanych kasztanów
- 1 łyżka porto (opcjonalny)
- Sól i pieprz
- DO SOSU SZAŁOTKOWO-Lingeronowego
- 4 szalotki
- 100 g borówek
- 1 szczypta cukru
- 12 cl białego wina
- 20 cl roślinnego kremu owsianego
- Sól i pieprz
- Karczochy jerozolimskie obierz i gotuj w kawałkach we wrzącej wodzie przez około 10-15 minuty.
- W międzyczasie przygotować farsz, za to, obierz i pokrój jabłko na kawałki, podsmażamy go z posiekaną szalotką na zakrytej patelni z margaryną 10 minuty.
- Gotować 15 cl wody i zwilżyć suszonymi grzybami, niech odpocznie 10 minuty.
- Wymieszaj ugotowane jabłko, grzyby i kasztany, z grubsza wszystko zmiażdżyć, sezon i rezerwa.
- Gdy karczochy jerozolimskie będą ugotowane, wymieszać je z 15 cl wody do gotowania, le shoyu, i oczy, czosnek, sól, woda z moczenia pieprzu i grzybów.
- W robocie wyposażonym w liść lub ręcznie, wymieszać razem gluten i płynny preparat z karczochów jerozolimskich, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.
- Na papierze filmowym, rozłóż seitan na prostokąt o wymiarach ok 30 cm na 15 cm.
- Na środek nałóż farsz i szczelnie zamknij folię, formując pieczeń. Zawiąż węzły po bokach, aby utrzymać go na miejscu i zawiąż.
- Gotuj na parze przez 1 godzinę 15 minut.
- W międzyczasie przygotuj sos, Aby to zrobić, drobno posiekaj szalotkę i podsmaż ją 10 minutę na średnim ogniu na patelni z margaryną. Zwiększyć ogień i zgasić białym winem, następnie dodać żurawinę, cukier i sezon. Niech się zmniejszy 10 minut na średnim ogniu, następnie dodaj śmietanę. Niech znowu się zmniejszy 5-10 minuty.
- Po ugotowaniu usuń sznurki i folię, a następnie przełóż je na patelnię, rozgrzewamy odrobinę oliwy i obsmażamy pieczeń ze wszystkich stron.
- Podawać z sosem i ziemniakami gotowanymi na parze.
Emilie
Clem
18.12.16On jest wspaniały ! brawo za tę pracę jako szefa kuchni !
Emilie
21.12.16Dziękuję bardzo Clémentine, jest urocza 😉
Podróż Aurory
19.12.16Ten przepis sprawia, że ślinka mi cieknie.
Jest bardzo oryginalna i pyszna !
Zaplanowałem steki z seitana, i dyni piżmowej na romantyczny świąteczny posiłek. Mam nadzieję, że będzie mój efekt!
Emilie
21.12.16O tak, myślę, że będzie idealnie, uwielbiamy tutaj seitan !
Stephscrap
23.12.161000 dziękuję za ten przepis !! Chyba znalazłem swoje sylwestrowe danie !!! Przede wszystkim mam nadzieję, że podołam zadaniu.
Jednakże, gdzie można znaleźć gluten pszenny ? I to w jakiej formie ? Jeśli nie znajdę karczochów jerozolimskich, Jakim składnikiem mogę je zastąpić? ?
Dziękuję i Wesołych Świąt !!
Emilie
27.12.16Przepraszam, że odpowiadam tak późno ! Gluten znajdziesz w dziale mąki w sklepach ekologicznych, a karczochy jerozolimskie możesz zastąpić np. pasternakiem. !
Życzę Wam wesołych świąt 😉