Rouleaux de printemps aux fruits et sauce chocolat blanc
Aujourd’hui j’ai envie de vous proposer un dessert plutôt sympa et même plutôt sain si on ne dévore pas la moitié de la ganache chocolat blanc : les rouleaux de printemps aux fruits. C’est vraiment la toute fin de la saison des fruits rouges frais alors je me bouge un peu les miches et je publie une recette qui aurait dû être publiée depuis belle lurette ! Ce dessert c’est juste une petite tuerie car les fruits rouges et la menthe apportent beaucoup de fraicheur et la ganache de la gourmandise (oui j’avoue je l’ai mangé en partie avec les doigts !). Même Monsieur qui n’est pas un grand fan de chocolat blanc à adoré, c’est pour dire !
Avant que la saison des plats réconfortants commence (bonjour automne et hiver avec votre lot de petits plat mijotés), je vous offre encore une fois la possibilité de vous sentir encore un peu en été !
- 6 feuilles de riz
- 400 g de fruits rouges mélangés
- 6 cuillères à café de confiture de framboises
- POUR LA GANACHE MONTÉE
- 100 g de bon chocolat blanc
- 200 g de crème fleurette
- La veille préparez la ganache montée, portez la crème fleurette à ébullition et versez-la en deux fois sur le chocolat blanc en morceaux, émulsionnez et réservez au frais pour la nuit.
- Le lendemain montez la ganache au fouet afin qu'elle devienne mousseuse.
- Pour les rouleaux de printemps trempez une feuille de riz dans de l'eau chaude puis mettez-la à plat sur une planche; Ajoutez les fruits rouges, 1 cuillère à café de confiture et la menthe. Rabattez les bords de la feuille de riz sur les fruits puis roulez le tout en serrant bien.
- Répétez l'opération pour le reste des rouleaux.
- Coupez en deux et dégustez avec la ganache montée.
journaldunecuisiniere
6.10.16Super recette !! C’est une dose de fraîcheur et en plus c’est très joli !!
Anne
7.10.16J’aime beaucoup! Mais je ne suis vraiment pas douée avec la manipulation de ces feuilles!