En ce moment à la maison nous sommes dans notre période cuisine asiatique (oui on fonctionne un peu par mode et par envies !), et ça tombe bien car il y à quelques jours c’était le nouvel an chinois. Alors pour fêter tout ça voici un classique de la cuisine chinoise, les rouleaux de printemps. Mais je vous l’accorde, des rouleaux qui n’ont pas grand chose à voir avec ceux que nous avons déjà tous mangé au resto chinois !

Juste une envie de changer et de me laisser guider par les jolis légumes du marché local et un petit plus avec l’avocat car j’aime ça !

Du croquant, du moelleux et des couleurs pour une version qui réveille nos papilles !

Rouleaux de printemps aux nouilles, avocat et radis red meat

Ingrédients (pour 8 rouleaux)

• 8 feuilles de riz
• 1 avocat
• 1 radis red meat
  
• 100 g de nouilles
• 1 poignée de roquette
• Des graines de sésame
• 1 c. à c. d’huile de sésame
• Le jus d’un demi citron

Description

Coupez l’avocat en deux, épluchez-le puis coupez le en lamelles. Versez dessus le jus de citron pour qu’il ne noircisse pas.

Épluchez le radis et faites de fines tranches avec une mandoline.

Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, égouttez et laissez refroidir.mélangez avec l’huile de sésame.

Trempez une feuille de riz dans de l’eau chaude puis mettez-la à plat sur une planche; Ajoutez les nouilles, la roquette, le radis, l’avocat et le sésame. Rabattez les bords de la feuille de riz sur les légumes, puis roulez le tout en serrant bien.

Répétez l’opération pour le reste des rouleaux.

Emilie