Encore un petit voyage au Moyen-Orient avec cette salade qui se déguste seule avec du pain libanais ou en accompagnement de keftas. Des aubergines, des pois-chiches, des oignons et une sauce à la tomate, à déguster bien frais, une recette simple et rapide parfaite pour un déjeuner au bureau ou les sorties pique-nique du week-end !
Salade orientale d’aubergine, pois-chiches et tomate
Ingrédients (pour 4)
- 2 aubergines
- 1 boite moyenne de pois-chiches
- 6 tomates fraîches
- 2 oignons
- 6 gousses d’ail
- 30 cl d’eau
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à c. de zaatar (sumac-sésame-thym)
- 1 pincée de cannelle en poudre
- huile d’olive
- sel
Description
Lavez et découpez les aubergines en rondelles épaisses. Mettez-les à frire dans une sauteuse 5 min avec un bon filet d’huile d’olive.
Pendant ce temps émincez les oignons et ajoutez-les aux aubergines. Remuez et laissez frire 2 min.
Ajoutez ensuite les gousses d’ail écrasées.
Découpez les tomates en morceaux et ajoutez-les au mélange, remuez et baissez le feu. Ajoutez les pois-chiches égouttés.
Versez ensuite le concentré de tomate et l’eau sur le mélange puis ajoutez les épices et un peu de sel.
Laissez mijoter 15-20 min à feu moyen.
Dégustez cette salade orientale plutôt froide.
Emilie
Leticia
23.7.12les voilà les aubergines, cette version est à tomber et je crois que je vais essayer ça très vite. Bisous !
poupougnette
23.7.12une salade pleine de saveurs comme je les aime. Difficile de résister!! 😉
bonne soirée les filles. bisous, bisous
Guillaume
24.7.12Une salade qui rafraîchit et qui régale. Que demander de mieux pour un petit plat d’été !
Emilie
24.7.12Merci 😉
Sarah-Marjorie Perreault
11.5.13C’est ce plat qui fait j’ai introduit les aubergines dans mon alimentation..sauf que je mets un peu plus d’ail!! Merci pour cette belle recette!! 🙂