Sandwich à la truffe fraîche {vegan}

19.12.1929.12.19

S’il a bien un produit de fête par excellence, c’est bien la truffe. Ceux qui ont déjà eu la chance de goûter à de la truffe fraîche me comprendront, car c’est un goût que l’on oublie pas, la truffe rend un simple plat merveilleux. Et c’est pour la sublimer le plus simplement possible que j’ai choisi d’en faire un sandwich à la truffe, et en ce moment la reine c’est la truffe tuber mélanosporum de la maison Henras* dite truffe d’hiver. Ce sandwich à la truffe est un des meilleurs moyens de sublimer la truffe fraîche et

il fera une entrée toute en finesse .

C’est une recette vraiment très simple, il faut juste prévoir de la faire 2 jours en avance afin que la truffe libère ses saveurs dans le sandwich, oui car le gras fixe les particules de goût, n’allez donc pas sauter cette étape cruciale ! Après la Rolls Royce des plats avec le rôti en croûte, je vous avais promis la Ferrari pour l’entrée, je ne vous ai pas menti ! Alors oui ça n’est pas à la portée de toutes les bourses mais personnellement je préfère mettre mon budget « exceptionnel » là-dessus que sur un autre produit comme le champagne, bon c’est plus facile pour moi car j’allaite donc je ne bois pas !

Sandwich à la truffe fraîche {vegan}

POUR 6 PARTS

6 tranches de pain au levain moulé (ici petit épeautre pour son goût noiseté)
25 à 50 g de truffe tuber mélanosporum fraîche
30 g de margarine végétale
De la fleur de sel

Taillez la truffe en tranche de 3 mm à l’aide d’une mandoline.
Étalez la margarine sur les deux faces du pain puis ajoutez la fleur de sel.
Disposez les tranches de truffe puis refermez les sandwichs.
Filmez et conservez 2 jours au frais.
Le jour J, préchauffez le four à 180°.
Retirez le film, coupez les sandwichs en deux puis ajoutez une noix de margarine sur chaque sandwich
Enfournez 5 minutes, retournez à mi-cuisson.
Mettez le four sur grill léger puis poursuivez jusqu’à obtention dune belle coloration.
Dégustez dans la foulez !