L’été il n’y a pas que les salades (ok sauf quand c’est la canicule, là je ne jure que par du cru !!!), il y a aussi les bons petits plats sautés et rapides à faire ! Mon plat préféré quand nous allions manger au restaurant asiatique avec mes parents quand j’étais plus jeune, était sûrement les légumes shop suey ! Un plat de légumes sautés avec une sauce incroyablement délicieuse ! Alors aujourd’hui j’ai voulu le reproduire en plat complet vegan en en faisant un shop suey au tofu.
Un plat en apparence complexe,
mais juste en apparence parce qu’en fait il est super simple à réaliser et rapide à cuire (pas besoin d’être un virtuose de la cuisine !) ! Bref ici c’est le genre de plat qui fait l’unanimité, du tofu sauté avec de la sauce sirupeuse et des légumes c’est le combo gagnant ! Au niveau des légumes, vous pouvez remplacer les haricots mangetout par du bok choi si vous préférez ou si vous n’en trouvez pas. J’espère que cette recette vous plaira, en tout cas moi, c’est un vrai souvenir d’enfance !
Shop suey au tofu {vegan – sans gluten}
POUR 4-6 PERSONNES
- 400 g de tofu ferme
- 1 courgette
- 2 carottes
- 200 g de haricots mangetout
- 1 cébette (oignon jeune)
- 100 g de shiitakés
- 1 poignée de pousses de haricot mungo
- 2 gousses d’ail
- De l’huile végétale neutre
POUR LA SAUCE
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de piment (au goût)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 6 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Préparez la sauce, pour cela mélangez ensemble tous les ingrédients.
- Taillez la courgette et les carottes en julienne, coupez les shiitakés et ciselez l’oignon puis réservez.
- Coupez le tofu en cubes puis mettez-le à cuire dans une poêle avec de l’huile en retournant régulièrement pour ne pas qu’il accroche puis réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez de nouveau un filet d’huile puis faites revenir l’oignon, les shiitakés et les carottes pendant 3 min en remuant.
- Ajoutez ensuite les haricots mangetout, la courgette et l’ail puis poursuivez 3 minutes.
- Ajoutez enfin le tofu , remuez la sauce et ajoutez-la à la poêle.
- Laissez cuire 3-4 minutes le temps que la sauce devienne un peu sirupeuse puis pour terminer ajoutez les pousses de haricot mungo et mélangez.
- Servez avec du riz blanc ou tel quel !
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