Grâce à la douceur du mois de septembre et du début du mois d’octobre, nous pouvons encore profiter de quelques légumes et fruits d’été en même temps que ceux d’automne. Des tomates pleins champs de toutes les couleurs, un peu de basilic et hop une belle soupe à la tomate.

Soupe de tomate

Ingrédients (pour 2 bols)

• 1 kg de tomates de variétés différentes
• 100 ml d’eau
• 2 gousses d’ail
• Quelques branches de basilic
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre de vin rouge
• Huile d’olive parfumée au basilic

Description

Émincez les gousses d’ail et séparez les tiges des feuilles de basilic et émincez les tiges.
Faites chauffer dans une grande casserole l’huile d’olive et faites revenir les gousses d’ail et les tiges pendant 2 min.
Ajoutez les tomates coupées grossièrement, le vinaigre et l’eau et portez à ébullition.
Laissez cuire environ 8 min à feu moyen jusqu’à obtention d’une purée.
Retirez du feu et mixez selon vos envies.
Répartissez dans des bols et arrosez d’un filet d’huile au basilic.
Décorez avec quelques feuilles de basilic.

Emilie