Le plaisir de partager, de manger les chutes de pâte crue, de sentir cette bonne odeur qui sort du four… tous ces souvenirs vous les avez tous sûrement en vous. Aujourd’hui je vous livre une recette un peu spéciale pour moi, celle de la tarte aux pommes de ma maman, celle de mon enfance bien évidemment. Une tarte toute simple avec juste de la compote et des quartiers de pommes par dessus mais pour moi la meilleure des tartes (non non je n’extrapole pas du tout !!!). Alors oui il y a deux écoles question tarte aux pommes, la mienne mais aussi celle avec une crème aux œufs par dessus, à vous de voir et de faire votre choix , moi j’ai déjà choisi ! Par chez nous, sur les étals des producteurs locaux, on trouve encore les dernières pommes alors comme c’est le fruit préféré de Mini Mademoiselle on en profite à fond avant de passer aux fraises (mais j’avoue que je ne vais pas me faire prier et une recette aux fraises arrive très vite sur le blog).
Et vous, c’est quoi le dessert de votre enfance ?
- 1 kg 1/2 de pommes
- Une pincée de vanille en poudre
- 50 g de sucre de canne
- POUR LA PÂTE
- 200 g de farine T80
- 8 cl d'eau
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
- 1 g de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- Pour réaliser la pâte, mélangez ensemble les ingrédients secs puis ajoutez l'huile. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l'eau au fur et à mesure. Travaillez la pâte afin de former un mélange homogène.Formez une boule et laissez reposer 15 minutes au frais.
- Pendant ce temps, réalisez une compote avec la moitié des pommes. Épluchez et coupez les pommes en morceaux et mettez-les dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau, la vanille et la moitié du sucre. Laissez cuire à couvert et à feu doux 15-20 minutes.
- Préchauffez le four à 180°.
- Abaissez la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez à l'aide d'une fourchette et étalez la compote par dessus.
- Épluchez et coupez ensuite les pommes restantes en quartiers puis en fines tranches. Disposez ensuite les tranches de pommes, en les faisant se superposer sur la compote.
- Saupoudrez les pommes avec le reste du sucre.
- Enfournez 35 min.
Emilie
Rosenoisettes
3.5.16Cette tarte est superbe, elle donne véritablement envie <3
Emilie
11.5.16Merciiiii <3
Marie L / Allergique Gourmand
3.5.16Simple mais un pur délice …… Belle fin de journée
Emilie
11.5.16Merci Marie 😉
Sirop de Fraise
3.5.16Les photos sont tellement jolies ! J’imagine que cette tarte est aussi belle que bonne ! Bises
Emilie
11.5.16Merci beaucoup 😉
lequotidiendunefille
3.5.16Des photos tout simplement magnifiques ♥
miam miam quoi !
Emilie
11.5.16Oh merci beaucoup, ça me touche <3
eva
3.5.16Bonsoir, merci pour cette recette que je vais faire demain pour l’anniversaire de ma fille. Ah la tarte aux pommes ! c’est un de mes desserts préférés et heureux souvenirs d’enfance…
Emilie
11.5.16Oh super, la tarte aux pommes c’est toujours un classique qui plait à tout le monde 😉
CookieM
3.5.16Je n’aime la tarte aux pommes que dans cette version : compote et tranches dessus… pas de fioritures, la pomme tout simplement.
Le dessert de mon enfance était l’île flottante parsemée d’éclat de pralines roses de ma « mémé ». Evidemment, là, il s’agit d’œufs (rien de vegan). Depuis lors, je ne mange jamais de crème anglaise : les goûts changent avec les années.
Emilie
11.5.16De l’ile flottante aux pralines, comme c’est original comme souvenir d’enfance, merci d’avoir partagé ça avec moi 😉
Rouge velours
4.5.16Ta tarte est magnifique! J’adore!
Merci Émilie !
Emilie
11.5.16Merci beaucoup ma belle <3
Fais-moi croquer !
4.5.16Comme toujours, aussi joli qu’appétissant (et sain) et si en plus c’est une recette que tu tiens de ta Maman, il y a en plus de l’amour dedans !
Emilie
11.5.16Merci beaucoup Bénédicte, c’est trop adorable 😉
Audrey
4.5.16Je mangeais aussi la tarte comme ça à la maison et je trouve aussi que c’est de loin la meilleure!! Ma mère, et ma grand-mère, rajoutaient des petits croisillons par dessus avec les chutes de pâte saupoudrés de sucre en poudre! Souvenirs Souvenirs!
Emilie
11.5.16Alors là je dis oui aux chutes de pâtes par dessus, j’adore 😉 Ah les souvenirs d’enfance…
Tania Totolidis
6.5.16Ah bah sans le savoir je réalise la tarte de ton enfance!
Mais chez moi la pâte devient humide au contact de la compote. Tu n’as pas ce problème?
Je vais peut-être précuire la pâte à blanc une dizaine de minutes la prochaine fois!
Emilie
11.5.16Pour résoudre ce problème je fais cuire toutes mes tartes par la sole du four 😉
eva and family
21.7.16Bonsoir, merci pour cette recette. Une nouvelle version d’un dessert que j’adore. Celle de mon enfance : que des tranches de pommes posées sur le fond de pâte qui a été saupoudré d’un peu de semoule fine pour qu’il ne ramollisse pas. Un peu de sucré vanillée saupoudré sur la fin de la cuisson. Dégustée tiède.
Sinon, moi j’adorais tous les entremets au lait : flans, semoule, riz au lait…
louise
4.10.16hello ! je me demande si je peux mettre de la farine de mais a la place? car il me reste plus de farine blanche… j’aime beaucoup ton blog e passant !
Emilie
11.11.16Oui tu peux mais elle est sans gluten donc la pâte risque de moins ce tenir c’est tout !
Pouillard
22.10.16Je suis en train de tester votre tarte aux pommes mais j ai fait une crème pâtissière en plus je vous dirai le résultat j avoue être nulle en pâtisserie
Sylvie
16.11.16Peux t’on faire la pâte à tarte à l’avance et peut être la congeler ????
Emilie
21.11.16Oui la pâte peut être préparée à l’avance et gardée au frais 4 jours ou alors peut être congelée.
Constance
5.1.19Super idée de faire la compote dessous, tout le monde à adoré !
Merci !
Emilie
30.1.19Merci beaucoup pour ce retour 😉
Julie M
21.5.20Bonjour! Je viens de faire la version « rustique » avec de la farine de blé intégrale…..Pas mal du tout! Très chouette recette, merci Emilie et aussi pour ton blog tout entier qui nous inspire tant:)
Emilie
1.6.20Oh merci beaucoup Julie pour ce petit mot adorable 🙂
Anne-marie
18.4.21tarte délicieuse , pas très grande mais comme elle est bien garnie, ok pour 6 PERSONNES
Par gourmandise, j’ai ajoutté de la cannelle sur les pommes avant d’enfourner et qqs pépites de chocolat noir…..
Emilie
7.5.21Oh un belle adaptation gourmande en effet 🙂