Terrina z warzywnego morza {wegańskie – bez glutenu}
Et c’est parti pour les recettes de fêtes, je sais que vous êtes nombreux à les attendre chaque année, j’ai donc décidé d’ouvrir le bal un peu plus tôt que d’habitude. Clairement on ne va pas se laisser abattre et on va se préparer de bons petits plats de fêtes comme il se doit ! Je vous propose donc de commencer par l’entrée (rien de plus logique me direz-vous !), une entrée de fête pas comme les autres, car j’ai décidé de vous présenter ma version de la terrine de la mer végétale. Après la mousse façon foie-gras Ostatni rok, Chciałem znowu wybrać się na terrine. Cieszę się, że mogę zaprezentować Państwu wegańską terrinę rybną, która zdecydowanie spełniła nasze oczekiwania pod względem smaku i konsystencji., krótko mówiąc, uwierzylibyśmy w to.
Ta terrina w stylu terrine rybnej zadziwi Cię,
i zadziwi Twoich gości (w końcu nie więcej niż 6, to wszystko, to wszystko…!), najbardziej oporni na kuchnię roślinną ! Więc tak, przygotowanie tej terriny morskiej jest trochę długie i odbywa się etapami 2 dni, ale zobaczysz, nie ma nic skomplikowanego, a składniki są łatwe do znalezienia. Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten pierwszy przepis, Nie mogę się doczekać, aż pokażę Wam, co będzie dalej i zrobię mały zwiastun, nadal inspirujemy się krajami nordyckimi (do Twoich przewidywań !).
Terrina z warzywnego morza {wegańskie – bez glutenu}
WLAĆ 8-10 CZĘŚCI
- 400 g jedwabiste tofu
- 200 g twardego wędzonego tofu
- 150 g dezodoryzowanego oleju kokosowego
- 100 g naturalnego owocu jackfruit
- 50 g kapary
- Sok z cytryny
- 2 czubate łyżeczki agaru-agaru
- 16 cl białego wina
- 10 cl mleka sojowego
- 1/2 pęczek koperku
- 1 kawałki wodorostów dulce
- 10 g różowych jagód
- Sól i pieprz
DO MARCHEW W STYLU GRAVLAX
- 3 duże marchewki
- 5 łyżki zalewy kaparowej
- 2 łyżki cukru
- 1 kawałki wodorostów dulce
- 1/2 mała łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczka wędzonej papryki
- pieprz mielony
- J-2 : Marchew obrać i drobno pokroić wzdłuż za pomocą mandoliny, tak aby uzyskać paski..
- Gotuj marchewki przez ok 15 minut w parowarze, do miękkości.
- Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki solanki, cukier, algi, sól, pieprzu i papryki, aby utworzyć marynatę.
- w naczyniu, ułożyć marchewki i zalać je marynatą, niech odpocznie 24 super.
- J-1 : Przygotuj terrinę, w rondlu, ogrzać razem, białe wino, mleko sojowe, wodorosty i agar-agar. Niech się zagotuje 5 minut pod przykryciem. Zdjąć z ognia, dodać olej kokosowy i wymieszać..
- W blenderze, wymieszaj jedwabiste tofu, wędzone tofu, sok cytrynowy, koperek i zawartość patelni (poprzez usunięcie glonów) aż uzyskasz delikatną, ale nie gładką konsystencję.
- Do mieszanki dodać posiekane kapary, jackfruit rozdrobniony widelcem i różowymi jagodami. Doprawić doprawiając solą i pieprzem.
- Wyjmij marchewki i rozłóż je na nieprzywierającej folii, tak aby zakryła spód i brzegi terriny (nakładaj się na paski w pionie). Całość wkładamy do formy do ciasta i wyrównujemy brzegi, odetnij nożem wystające paski marchewki.
- Przygotowaną wcześniej masę wylewamy do formy na ciasto, na którą układamy marchewki i odstawiamy do lodówki na co najmniej jedną noc (12 H).
- D -day : Terrinę wyłóż na talerz i udekoruj różowymi jagodami, plasterki cytryny i kiełki.
- Ciesz się dobrym chlebem !
Portillo-Pelàez
14.12.20Cześć Emily,
Twoja terrina to MAG-NI-FI-QUE, ale obawiam się, że nie znajdę owocu dyni, możesz zastąpić go innym składnikiem?
Dziękuję bardzo za wszystkie piękne przepisy,
Sylwia
Emilie
14.12.20Dziękuję bardzo Sylwii za tę uroczą notatkę 🙂
Zwykły jackfruit można łatwo znaleźć w sklepach ekologicznych lub azjatyckich sklepach spożywczych., ale jeśli nigdy takiego nie znajdziesz, możesz się bez tego obejść, to tylko trochę więcej dla tekstury !
Piękny wieczór 😉