Tofu katsu curry {vegan}
J’avoue que j’ai un faible pour la cuisine asiatique donc aujourd’hui on retourne au Japon pour une recette mythique le katsu curry. Originellement cuisiné avec du porc frit (tonkatsu), je vous propose une version avec du tofu frit hyper simple à réaliser. Il faut savoir que bien souvent la sauce curry est réalisée à base d’un cube tout prêt (mais remplis d’exhausteur et autres arômes) mais là tout est fait maison et vous allez voir que ça n’est pas très compliqué ! J’avais déjà goûté ce plat au restaurant il y a longtemps et j’en gardais un merveilleux souvenir et là franchement c’est comme dans mes souvenirs, le coté crémeux et épicé de la sauce et le croustillant du tofu , bref c’est une recette réconfortante à souhait !
Le katsu curry est l’association parfaite du curry japonais et d’une côtelette panée (katsu),
ici du tofu et servi avec du riz. Pour le curry j’ai fais moi même mon mélange d’épices mais vous pouvez bien sûr utiliser une poudre à curry toute prête pour vous simplifier la vie ! Vous verrez, une fois testée vous l’allez l’adopter tellement cette recette de katsu curry est parfaite (oui, oui rien que ça !!!) ! Alors go, go, go, on passe en cuisine et on se régale de ce petit plat fait maison qui réchauffe, et pas d’excuses parce que niveaux ingrédients c’est vraiment de la cuisine des placards ou au pire de l’épicerie du bas de la rue !
Tofu katsu curry {vegan}
POUR 6 PERSONNES
- 1 bloc de tofu ferme de 500 g
- 100 g de chapelure
- 10 cl de crème de soja
- 1 cuillère à soupe de farine + un peu plus
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- du sel et du poivre
- de l’huile végétale neutre
- Du riz
POUR LA SAUCE KATSU CURRY
- 8 cl d’huile
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 pincée de piment
- 5 cl de shoyu
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de crème de coco
- 1 cuillère à café de miso de soja
- 1 oignon
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 150 g de shiitakés
- Pour réaliser la sauce, coupez les carottes et les pommes de terre en cubes puis mettez-les à cuire 15 minutes à la vapeur.
- Ciselez l’oignon et coupez les champignons puis mettez-les à revenir 10 minutes dans une poêle avec un peu d’huile puis réservez.
- Dans une casserole, mettez 8 cl d’huile puis ajoutez 3 cuillères à soupe de farine, remuez puis ajoutez toues les épices, remuez de nouveau.
- Mouillez avec le bouillon progressivement en remuant bien afin de ne pas faire de grumeaux puis ajoutez le shoyu et la crème de coco.
- Ajoutez ensuite les légumes cuits à la vapeur et dans la poêle et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Terminez en ajoutant le miso.
- Pour le tofu, coupez-le en tranches d’1 centimètre 1/2.
- Dans trois assiettes disposez de la farine, de la chapelure et dans la dernière faites un mélange avec la crème, 1 cuillère à soupe de farine et le curcuma, l’ail, le sel et le poivre.
- Trempez le tofu dans la farine, puis dans la préparation liquide et enfin dans la chapelure.
- Mettez le à cuire dans la poêle avec une bon filet d’huile 3 minutes sur chaque face (n’hésitez pas à ajouter un peu d’huile au moment de les retourner).
- Faites cuire du riz comme indiqué sur le paquet.
- Servez le riz avec le tofu frit et la sauce et régalez-vous !
