Velouté de champignons

Le froid est bien là, et oui ma p’tite dame nous sommes bien en hiver, alors pourquoi ne pas se réchauffer au coin de la cheminée (ou du radiateur pour moi !) avec ce merveilleux velouté de champignons ?! And then, comme nous vous proposons depuis quelques jours nos recettes de Noël, ce velouté sera parfait pour une entrée de fête légère et qui change du foie gras !

Bon tout ça pour vous dire (mais je pense que vous le savez déjà) que les champignons et moi c’est une grande histoire d’amour, et comme il y a un super marchand de champignons au marché, l’autre jour j’en ai profité et je lui ai pris quelques unes de ses variétés pour vous concocter cette petite soupe. Ce qui est bien avec cette recette, c’est que vous pouvez utiliser les champignons que vous voulez (ou que vous trouvez), et qu’elle est quand même parfaite avec des champignons de Paris !

Velouté de champignons

Après y avoir goûté, je parie que vous n’achèterez plus de velouté de champignons en sachets !!!

Cream Of Mushroom {Christmas recipe #6}

Ingredients (pour 6)

500 g de champignons mélangés ou de champignons de Paris
1 petite poignée de cèpes séchés
75 cl chicken or vegetable broth
50 g of mascarpone
2 cloves of garlic
1 white onion
1/4 bunch of parsley
The juice of half a lemon
1 filet d’huile d’olive
Salt and pepper

Description

Faites tremper les cèpes dans de l’eau bouillante.

Ciselez l’oignon et émincez les champignons si besoin. Put everything in a casserole dish with a drizzle of olive oil, faites revenir à feu vif et ajoutez l’ail préalablement haché. Ajoutez la moitié des cèpes et l’eau de trempage puis laissez cuire 15 minutes over medium heat.

Hachez grossièrement les cèpes restant et faites les revenir 3 minutes dans une poêle avec une noix de beurre. Book.

Versez ensuite le bouillon sur les champignons et laissez cuire 20 minutes de plus à feu doux. Season.

Mixez l’ensemble avec le persil puis ajoutez le mascarpone et le jus de citron.

Velouté de champignons