Velouté de chou-fleur {vegan}

Ça y est, c’est l’heure de la dernière recette de l’année… c’est aussi l’heure de faire un petit bilan. 2014 à été pour moi une année de grands changements… la naissance de mon propre blog en août dernier, de belles rencontres, la concrétisation de nouveaux projets… et c’est avec un plaisir non dissimulé que je vous souhaite un joli dernier jour de 2014 et un bon réveillon ce soir ! Allez revenons à nos veloutés avec ce velouté de chou-fleur qui fera son petit effet ce soir sur la table du réveillon, enfin si vous arrivez à dégoter une de ces merveilles de chou-fleur violet. Je suis toujours en extase quand je croise sur les étals un de ces spécimens, je les trouve tellement beaux et attirants (on parle bien de chou-fleur là, hein !!!).

Enfin voilà, j’avais envie d’une touche de couleur pour finir l’année, une année qui j’espère à été riche de votre côté, et je ne peux vous souhaiter que le meilleur pour l’année 2015. Bon réveillon mes ptits loups et bonne année !

Velouté de chou-fleur {vegan}

2014-12-31 16:20:23

Pour 4-6 personnes

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Ingrédients

1. 1 gros chou-fleur violet
2. 2 oignons nouveaux
3. 75 cl de bouillon de légumes
4. 20 cl de crème d'amande
5. De l'huile d'olive
6. 1 pincée de piment d'Espelette
7. Du sel et du poivre

Préparation

1. Détaillez le chou-fleur en petits fleurettes, lavez et réservez.
2. Émincez les oignons puis faites les suer avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte pendant 5 min à feu doux.
3. Ajoutez le chou-fleur en fleurettes et le bouillon, portez à ébullition et faites cuire 15 min.
4. Ajoutez la crème d'amande et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérée.
5. Décorez avec un filet d'huile d'olive douce, des oignons verts émincés et du chou-fleur cru.

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Emilie