Beurre à l’ail des ours

Beurre à l'ail des ours

Une journée en balade à la découverte des plantes sauvage nous a amené, avec Monsieur, sur la piste de l’ail des ours. Jusqu’alors je n’avais jamais recherché cette plante mais là, nous avons découvert un sous bois juste parfait ! Et je crois que je suis devenue accro à cette plante si délicieuse… Il faut bien-sûr bien la connaitre avant de la ramasser pour ne pas la confondre avec le muguet mais dès que vous l’aurez identifié, vous allez vous régaler !

Voici donc un beurre réalisé exclusivement avec des boutons floraux et c’est juste une tuerie… Parfait juste simplement sur une tranche de bon pain grillé, des pommes de terre en robe des champs ou des moules gratinée (testé et approuvé !) mais à vous d’imaginer bien plus…

D’autres recettes à venir !

Beurre à l'ail des ours

Beurre à l'ail des ours

Beurre à l’ail des ours

Ingrédients

  • 125 g de bon beurre demi-sel
  • 2 grosses poignées de boutons floraux d’ail des ours

Description

Sortez le beurre à l’avance du frigo afin qu’il ramollisse.

Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon. Mixez les finement.

Ajoutez le beurre pommade et travaillez le tout à la fourchette pour bien intégrer l’ail des ours.

Roulez dans un papier film et laissez prendre au frais.

Beurre à l'ail des ours

Emilie and lea's secrets

Enjoy !

Emilie

Commentaires
  • mon ampersand
    mai 17, 2013

    MIAM ce beurre…Je ne pense jamais à chercher cet ail lorsque je pars dans la nature et pourtant, il paraît que c’est très bon !!!

  • Mathilde
    mai 17, 2013

    J’ai assisté à un cours de cuisine lundi dernier, et le cuisto nous a fait gouter à son beurre à l’ail des ours, et j’ai adoré, c’était bon … et on a fait un petit bouillon thai à l’ail des ours : excellent !

  • Carole // Sunrise Over Sea
    mai 17, 2013

    En plus d’être bonne cette plante a un joli nom 🙂 Je salive !

  • mllecuisine
    mai 17, 2013

    Ah oui ! super facile et ça a vraiment l’air super bon ! le plus ça doit être de ramasser les boutons d’ail des ours en faite ! =p

  • magp
    mai 17, 2013

    sinon on peut essayer d’en faire pousser … http://www.ethnoplants.com/catalog/allium-ursinum-ours-graines-p-630.html

  • magp
    mai 17, 2013

    je viens de lire : « propriétés amaigrissantes de l’ail des ours »… bon ok dans le beurre pas forcement 😉 .

  • muriel
    mai 18, 2013

    Après maintes explications…J’en ai trouvé … Quelle Saveur !

  • Juliette
    mai 18, 2013

    Ça doit merveilleusement parfumé, mais chez moi, trop tard pour le réaliser avec les boutons floraux, l’ail est déjà en fin de floraison, les feuilles ont déjà perdu une bonne partie de » leur parfum avec la montée de la fleur !

  • Food,Photography & France
    mai 18, 2013

    C’est la premiere fois que j’en ai jamais entendu de l’ail des ours. Quel decouvert.

  • cricri67
    mai 19, 2013

    Il est magnifique ton beurre ^^ J’adore aussi l’ail des ours mais je crois que je n’oserais pas chercher dans les bois (je suis sûr que je me tromperais encore)!

    • Emilie
      mai 19, 2013

      Merci Cricri 😉
      Mais non il faut te faire confiance, vas-y avec quelqu’un qui connait… ça sent tellement l’ail de toute façon !!!

  • argone
    mai 20, 2013

    ça a l’air délicieux en effet … faudra que je regarde dans ma forêt s’il y en a !! tu crois que ça marche aussi avec les fleurs de ciboulette ? (sûrement moins goûteux)

    • Emilie
      mai 20, 2013

      Oh non je pense que ça peux être très très bon avec les fleurs de ciboulette 😉

  • Estelle
    mai 21, 2013

    Effectivement c’est vraiment une super plante, j’ai testé quelques recettes de pesto et je trouve que cela sublime bien le goût de l’ail. Par contre, je suis étonnée que tu en ais trouvé car j’en ai récolté il y a un mois et la floraison était imminente….et en principe; les feuilles se récoltent jusqu’à la floraison. Peut être qu’avec ce temps tout détraqué les plantes aussi s’y perdent….

    • Emilie
      mai 21, 2013

      Nous on les a récolté à 1200m d’altitude, et c’était il y a 2 semaines mais c’est vrai que les plantes ont du retard !

  • carole
    octobre 9, 2013

    Bonjour,je découvre votre blog par l’intermédiaire du blog les gourmandises de lydie et je dois dire que j’adore!Pour en revenir à l’ail des ours,j’ai déjà vu cette plante dans les bois s’en savoir ce que c’était!Donc si j’ai bien compris vous récoltez le bouton avant l’éclosion de la fleur?

    • Emilie
      octobre 9, 2013

      Merci Carole ! Oui c’est tout à fait ça car les boutons sont très parfumés et très différents des feuilles, par contre en cueillette il faut veiller à ne pas ramasser plus de 10% de ce qu’on a sous les yeux, comme ça pas de soucis pour les années d’après !

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