J’adore le banana bread, c’est un gâteau que je fais souvent pour finir des bananes bien mûres et je me régale à coup sûr ! Mais là, j’avais envie de le réaliser en version vegan avec, en plus de d’habitude, des noix de pécan et un glaçage au sirop d’érable (oh c’est bon ça colle aux doigts !)… Cette version est juste une tuerie, vous auriez vu ma tête quand j’ai dégusté le premier morceau… (enfin non valait mieux pas car je crois que je n’étais pas coiffée !)… l’extase total !!!

Autant vous dire qu’il a vite été dévoré dégusté par Monsieur et moi !!! Bah oui ça serait dommage que ça sèche quand même !

Je crois que je n’ai rien à dire de plus… je vous laisse avec tant de gourmandise !

Banana bread aux noix de pécan et au sirop d’érable {vegan}

Ingrédients (pour un moule à cake)

• 100 g de farine
• 30 g de fécule de maïs
• 3 bananes
• 100 g de compote de pommes
• 50 g de sirop d’érable
• 50 g de noix de pécan
• 30 ml d’huile de pépins de raisins
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude

Pour le glaçage

• 50 g de sucre glace
• 50 g de sirop d’érable (type brown)

Description

Préchauffez le four à 180°.

Mettez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier.

Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la farine. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans le saladier. Mélangez  sans trop travailler la pâte et versez dans un moule à cake anti-adhésif ou beurré-fariné.

Enfournez 35-40 minutes.

Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez.

Pour préparer le glaçage, faites chauffer le sirop d’érable, retirez du feu et ajoutez le sucre glace. Versez sur le gâteau une fois refroidi et ajoutez quelques noix de pécan sur le dessus.

Enjoy !

Emilie