Carrot cake glaçage à la ricotta {sans gluten}

Carrot cake recette

Je ne sais pas si vous avez déjà eu la chance de partir en voyage à New York, ahhhh New York… ses grattes-ciel, sa Statut de la Liberté, ses magasins mais aussi son carrot cake (celui de la Magnolia Bakery étant le plus célèbre, oui vous savez la pâtisserie de Sex and the City). Pour en avoir manger lors de notre voyage, il me reste un certain souvenir gustatif de ce gâteau et c’est ce que j’ai voulu reproduire avec cette recette à la centaine d’ingrédients (ou presque !). Oui, car c’est un peu ça le carrot cake, beaucoup d’ingrédients que de prime abord vous n’auriez jamais mis ensemble et un résultat gustatif proche de l’orgasme… culinaire bien sûr ! Pour changer du traditionnel glaçage au cream cheese, que pour ma part je ne porte pas dans mon cœur, pour ne pas dire détester, je l’ai remplacé par un glaçage plus léger à base de ricotta, ce qui, pour rester dans New York nous fait un petit détour par Little Italy et c’est plutôt sympathique !

Bref si vous me suivez toujours, petit bonus, je vous donne là une recette de carrot cake sans gluten, car je pense aux intolérants d’entre vous qui doivent parfois baver devant les gâteaux sans pouvoir y toucher. Et pour ceux qui ne sont pas cœliaques, vous pouvez soit remplacer la farine de riz par de la farine de blé soit tenter la recette telle quelle, de tant en tant on peux changer un peu ça ne fait pas de mal à une mouche à notre estomac.

Carrot cake sans gluten

Carrot cake

Carrot cake glaçage à la ricotta {sans gluten}
Pour 1 gros ou 10 petits
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Ingrédients
  1. 200 g de farine de riz
  2. 60 g de fécule de mais
  3. 150 g de sucre complet
  4. 3 œufs
  5. 160 g de carottes
  6. 225 g d'ananas au sirop
  7. 15 cl d'huile végétale neutre
  8. 100 g de noix de Grenoble
  9. 60 g de noix de coco râpée
  10. Le zeste d'1/2 orange bio
  11. 1 cuillère à café de cannelle
  12. 1/2 sachet de levure
  13. 1 pincée de sel
  14. POUR LE GLAÇAGE
  15. 250 g de ricotta
  16. 15 cl de crème fleurette
  17. 80 g de sucre glace
  18. 1 pincée de vanille en poudre
Préparation
  1. Préchauffez le four à 170°.
  2. Mélangez ensemble les ingrédients secs que sont la farine, la fécule, les noix concassées, la noix de coco, le zeste d'orange, la cannelle et le sel.
  3. Râpez les carottes et ajoutez-les au mélange.
  4. Battez ensuite les œufs avec le sucre puis ajoutez l'huile.
  5. Versez la préparation sur les ingrédients secs.
  6. Ajoutez enfin l'ananas au sirop coupé en cubes avec un peu de son jus et mélangez
  7. Versez la préparation dans un moule à layer cake ou des moules à muffins anti-adhésifs et enfournez 1 heure pour le gros et 30 minutes pour les petits.
  8. Pour le glaçage, fouettez la crème fleurette, le sucre glace et la vanille afin de monter une chantilly, ajoutez la ricotta et continuez de battre 30 secondes.
  9. Réservez au frais et glacez le carrot cake au dernier moment
aime & mange http://aime-mange.com/
recette de carrot cake

Carrot cake

Emilie

Commentaires
  • Contes et Délices
    avril 21, 2016

    Ces carrot cakes me semblent tout bonnement parfaits ! J’ai envie de croquer dedans !!
    Tes photos sont magnifiques, ce qui ne fait que renforcer mon envie de tout dévorer 🙂

  • Albane
    avril 22, 2016

    Wahou ils ont l’air trop bons ! Et les photos sont canons <3

  • Stephatable
    avril 24, 2016

    Ca me donne bien envie tout ça !!

  • Sonia
    avril 26, 2016

    toujours des recettes gourmandes chez toi! merci et bonne soirée

  • // grenobloise
    avril 29, 2016

    Coucou Emilie,

    En tant que new yorkaise — je te félicite ! Haha.
    Cette recette d’une classique de chez moi, façon sans gluten, est ingénieuse ! J’espère de la tester un jour. 🙂

    • Emilie
      mai 11, 2016

      Ahah merci beaucoup Dana, ton compliment me va droit au coeur 😉

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