Chouquettes

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Il y a des jours comme ça où cuisiner est comme un remède ! Après une mauvaise journée (Murphy quand tu nous tiens), j’avais envie de me faire plaisir et de faire accessoirement plaisir à Monsieur, en nous préparant une gourmandise, j’ai nommé les chouquettes. Les chouquettes c’est un peu ma madeleine de Proust à moi mais aussi à Monsieur car c’est un des premiers souvenirs gustatifs qu’il garde de son enfance… Une gourmandise à la fois fondante et croquante que j’adore, et pourtant je n’en avais jamais fait maison (mais où va t’on ?!) !!!

Et puis aujourd’hui c’est mercredi, alors je crois que tous les enfants seront ravis d’avoir des chouquettes pour leur goûter !

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En plus, cela faisait longtemps que je n’avais pas fais de pâte à choux, après mon premier essai plutôt réussi avec des choux à la fraise pour la Battle Food !

Chouquettes

Ingrédients (pour une trentaine)

  • 110 g de farine
  • 100 g de lait
  • 100 g d’eau
  • 90 g de beurre
  • 4 œufs moyens
  • 2 pincées de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 100 g de sucre casson

Description

Préparez la pâte à choux en faisant chauffer le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre ensemble dans une casserole. Quand l’ensemble est bien fondu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Tournez la pâte dans la casserole afin de la dessécher pendant 2 à 3 minutes. Mettez la pâte dans un saladier et laissez reposer 3 minutes.

Préchauffez le four à 250° en chaleur statique.

Ajoutez ensuite les œufs un à un  dans la pâte à choux, en remuant bien entre chaque avec une cuillère en bois. Versez ensuite la pâte dans une poche à douille.

Sur une plaque allant au four réalisez des choux de 3 cm de diamètre en tenant votre poche à douille verticalement à la plaque, coupez d’un coup sec. Veillez à bien les espacer.

Versez généreusement le sucre casson sur les choux.

Enfournez et éteignez le four. Laissez cuire 20 minutes. Au bout de 20 minutes rallumez le four à 180° en chaleur statique et laissez sécher 15 minutes. N’ouvrez surtout pas la porte du four avant la fin de cuisson des choux !

Sortez-les du four et laissez refroidir.

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Bon goûter et bonne chouquette !

Emilie

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28 Commentaires
  • Oh là là… J’en ai envie rien qu’en regardant… Mais je n’ai pas le sucre ad hoc en ce moment (et sans ça, c’est plus une chouquette… :-s) dommage. Elles sont magnifiques !

  • poudre Rosée
    25.9.13

    hummm ca a l’air trop bon mais avec mon ptit four tout pourri je ne vais pas oser essayer ^^

  • Solene
    25.9.13

    Waah elles sont magnifiques !! Les miennes retombent souvent à la sortie du four … je vais essayer votre technique de cuire 20min dans le four éteint.
    Bisous les filles 🙂

  • Annie cb
    25.9.13

    Elles sont magnifiques! J’en chiperais bien quelques unes… Il va falloir que j’en fasse bien vite! Seront-elles aussi réussies que celles-ci? je vous enverrais une photo tiens 😉
    Bon mercredi!

  • Muriel
    25.9.13

    Miam Miam! Elles sont superbes … Les chouquettes et les photos !

  • veropapilles
    25.9.13

    Elles sont magnifiques ! J’adore ça, j’en mangerais tous les jours si je pouvais… Biz et belle fin de journée. Véro

  • Elles sont super belles, bien rondes et bien alvéolées… !

  • Elodie
    25.9.13

    Oohh, faut que je trouve du sucre en grains ! J’ai envie de chouquettes, moi, maintenant ! >_<

  • BoopCook
    25.9.13

    ooohh qu’elles sont belles, une bouchée et hop ! ;P

  • LadyMilonguera
    25.9.13

    Comme elles sont tentantes ces chouquettes… Elles n’ont pas du faire long feu !

  • monampersand
    26.9.13

    Quelle est votre technique pour que le sucre reste sur les choux car à chaque fois je me retrouve avec plus de sucre sur la plaque que sur les choux.. 🙂 ?

    • Emilie
      26.9.13

      Je verse le sucre avec une cuillère puis pour le sucre qui est sur la plaque, je tourne la plaque dans tous les sens afin que le sucre se colle aux côtés des chouquettes !

  • Emilie
    26.9.13

    Je viens de les faire, elles sont en train de cuire au four 🙂

    • Emilie
      26.9.13

      Oh cool, j’espère qu’elles sont bonnes 😉

  • Quand j’ai vu cette recette de chouquettes, je me suis dit qu’il était temps de faire ma première pâte à choux et d’utiliser le sucre casson qui traîne dans mon armoire depuis un petit moment.
    J’ai suivi à la lettre votre recette mais mes choux sont sortis du four tout plats… Pourtant je n’ai pas ouvert la porte du four (malgré la curiosité…) ! Une idée de ce qui a pu se passer ?
    Mais mis à part leur aspect de mini-crêpes craquelés, ils sont très bons…
    En tous cas, merci pour toutes vos recettes qui donnent plein d’idées !

    • Emilie
      26.9.13

      Alors là aucune idée… le four était bien en chaleur statique ?! Je suis désolée de cette mésaventure !
      Merci pour tes gentils compliments Solène 😉

      • Ben tant pis…
        Il me semble que c’était en chaleur statique mais je viens de déménager et c’est un four que je ne connais pas encore très bien…
        Je rééssaierai… un jour !

        • Emilie
          27.9.13

          Alors j’espère que les prochaines seront bien gonflées !

  • la Fourmi Elé
    26.9.13

    Splendide ces chouquettes!! on m’en a réclamé à la maison!! Il va falloir que j’y passe!!

  • Ohhh elles sont drolement belles tes chouquettes miam miam ! à essayer vite !

  • What the L
    26.9.13

    hummm elles ont l’air délicieuses, il faut que j’achète le bon sucre et je me lance !

  • Dina
    7.10.13

    they look yummy!

  • Tes chouquettes sont très belles et appétissantes ! Tes photos sont superbes !

  • fofo
    1.3.15

    mmm des chouquettes….elles sont juste parfaites!! parole de GRANDE fan de chouquettes…
    Oups y’en a plus!!!

Vu précédemment
Beignets de sauge {Battle food #11}
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