Panzanella aux tomates, pêches et menthe {vegan}

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Panzanella aux tomates

La panzanella je suis sûre que vous connaissez sûrement, mais si cette salade italienne originaire de Toscane à base de tomates, pain, concombre et oignon, et bien là je vous propose une version de panzanella un peu (beaucoup) différente. Oui parce que je trouve qu’il n’y a rien de pire que de faire toujours les même salades à l’identique,

mettons un peu de peps et de changements dans nos assiettes

(ça sonne un peu comme un slogan ça !). Alors je me suis tentée un version de panzanella aux tomates, pêches, pain, oignon et menthe et le scepticisme de Monsieur à laissé place à la régalade ! Il fait chaud et j’avoue que les salades crues sont nos petits plats du moment, surtout cette semaine où nous sommes en gite avec toute la famille de Monsieur et qu’il faut faire à manger pour plus de 20 personnes !

Je vous laisse avec la recette, je vais faire du poney piscine en Corrèze !!!

Panzanella recette
Panzanella

Panzanella aux tomates, pêches et menthe {vegan}

POUR 4 PERSONNES

  • 4 tomates de couleurs différentes
  • 400 g de pain rassis coupé en cubes
  • 2 pêches jaunes
  • 1 oignon nouveau
  • 1 petit bouquet de menthe fraiche
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Du sel
  • Mélangez un bon filet d’huile d’olive et l’oignon ciselé dans un saladier puis ajoutez-y les croûtons de pain, mélangez bien afin de bien enrober les morceaux.
  • Coupez les tomates et les pêches en quartiers.
  •  Lavez et ciselez la menthe fraîche.
  • Mélangez ensemble tous les ingrédients et dégustez !
Panzanella aux tomates
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6 Commentaires
  • LadyMilonguera
    21.7.19

    C’est une très belle version de panzanella…

  • Bosha
    22.7.19

    Magnifique recette !!!
    C’est une très bonne idée d’avoir ajouter des pêches jaunes (ou brugnons) à cette recette déjà délicieuse normalement.
    J’aime beaucoup une touche de fruit dans une salade composée, cela titille les papilles.
    J’ai des tomates, des pêches jaunes et blanches, il me reste juste à aller cueillir un peu de menthes et ton plat sera déguster ce soir … Merci beaucoup, j’en ai l’eau à la bouche …

    • Emilie
      1.8.19

      Oh super, je suis ravie que cette recette trouve des adeptes et régale des papilles !

  • Animal Sensible
    24.7.19

    Cette association me parait délicieuse ! Je testerais la prochaine fois que j’aurais ces ingrédients car ça a l’air bien frais et ça fait longtemps que je voulais tester les pêches en salade.
    Merci pour la recette

    • Emilie
      1.8.19

      Merci beaucoup Aurore, j’espère que ça te plaira 😉

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