Riste d’aubergines

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Riste d'aubergines

Ça y est, les dernières récoltes d’aubergines et de tomates ont disparus de ma cuisine au profit des légumes de saison !

Je ne sais pas si vous connaissez la riste mais c’est un plat que j’adore de part sa simplicité et son goût. Les aubergines sont longuement confites avec de l’ail et des herbes pour former une compôtée fondante en bouche, hummm….

Riste d'aubergines

Parfait en accompagnement d’un rôti, dans des pâtes ou simplement froid en tartines !!!

Riste d’aubergines

Ingrédients (pour 4)

  • 3-4 aubergines (selon la taille)
  • 6-8 tomates ou une boite de tomates au jus
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Lavez et coupez les aubergines en cubes. Ciselez finement l’oignon.

Dans un faitout, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’aubergine, l’oignon émincé et les gousses d’ail pressées à feu moyen et pendant 10 min.

Ajoutez ensuite les tomates coupées, le laurier, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Versez l’eau et remuez.

Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 1h30. Rajoutez un peu d’eau si besoin et rectifiez l’assaisonnement.

Dégustez chaud ou froid en tartinade par exemple.

Emilie

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24 Commentaires
  • cookparadise
    14.11.12

    Tout en légèreté, j’aime
    Belle et agréable journée
    Valérie.

    • Emilie
      15.11.12

      Merci Valérie pour tes compliments 😀
      Bonne journée à toi aussi ma belle.

  • sotis
    14.11.12

    je ne connaissait pas la riste, c’est chose faite et c’est très tentant!!! bonne soirée

    • Emilie
      15.11.12

      Merci Sotis, ravie que tu es découvert ça 😉
      Bonne journée !

  • kak (@kakouech)
    14.11.12

    finalement, c’est un peu comme la ratatouille mais sans les courgettes et les poivrons, et comme j’adore la ratatouille et bien je pense que la riste me plairait tout autant 😉 bonne soirée

    • Emilie
      15.11.12

      Oui c’est tout à fait ça Kak !!! tu verras j’adore cette ratatouille sans !
      Bonne journée 😀

  • Je ne connaissais pas, mais j’ai très envie d’essayer…

  • oooooh que c’est bon!

  • lolotte
    15.11.12

    Une recette que je ne connaissais mais que je note pour l’été prochain, je suis comme toi une grande fan de tout ce qui est tomate-aubergine.

    • Emilie
      15.11.12

      Merci beaucoup Lolotte 😀 Alors on à les mêmes goût !!!

  • Lili
    15.11.12

    Oh miam, voilà qui me plaît énormément !!!!
    Bisous et merci !! Je te vois samedi au Salon du Blog ou tu n’y seras pas ?

    xx

    • Emilie
      15.11.12

      Merci Lili ^_^
      Non malheuresement je n’y serais pas, je n’ai pas réussi à convaincre Monsieur d’y aller 🙁 Amuses-toi bien !
      Bisous bisous ma belle

      • Nadi[Art]Design
        15.11.12

        Désolée pour toi que tu n’aies pas pu le convaincre. Ta recette semble délicieuse je connaissais pas du tout ! Merci Emilie <3 Je te souhaite une belle journée, bises sucrées xX

      • Emilie
        15.11.12

        C’est que Soissons ça fait un peu loin pour nous…
        Mais on pensera bien à vous toutes! Peut-être l’année prochaine… hein Émilie ?
        Léa

  • midicuisine
    15.11.12

    Alors je faisais ce plat sans savoir qu’il s’intitulait « riste » d’ou vient ce terme???

    • Emilie
      15.11.12

      C’est une spécialité du sud de la France et il me semble du pays d’Arles à la base !
      Le terme riste voudrais dire « frire » il à la même racine que rissole !

  • Alexanne
    15.11.12

    ah géniale, je n’ai jamais pensé à la faire maison; Alex aime beaucoup et on la mange en général avec du riz complet. Merci pour la recette 🙂

    • Emilie
      15.11.12

      Ah oui très bon avec du riz complet 😀
      Merci à toi miss !

  • argone
    15.11.12

    J’aime beaucoup, les goûts de la provence !! il faut bien apprécier les dernières aubergines de la saison …

    • Emilie
      15.11.12

      Ah oui ça y est c’est la fin !!!
      Merci Argone 😉

  • Chercherousse
    11.9.15

    J’adore la riste d’aubergine c’est tellement bon. Je n’en jamais fait maison c’est le moment de tester grâce à ta recette !
    Bonne journée
    Mélanie

    • Emilie
      11.9.15

      Ah oui c’est tellement bon fait maison et rien de plus simple !
      Bonne journée à toi 😉

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