La betterave et moi c’est une grande histoire d’amour qui a commencé depuis quelques années maintenant. Avant je n’en consommais pas plus que ça, mais quand j’ai rencontré Monsieur lui adorais ça, alors je m’y suis mise et je dois dire qu’aujourd’hui elle fait partie de ma cuisine du quotidien ! C’est un peu le légume oublié dans nos paniers, alors il faut lui redonner une place de choix et pourquoi pas en faire une jolie tartinade à l’heure de l’apéritif.

Cette tartinade de betterave à des airs de balade sur les bords de la Méditerranée orientale, et c’est ce que j’aime car ça me renvoi à mes voyages en Israël. Alors, je vous emmène en voyage avec moi le temps de l’apéritif, pour vous faire découvrir cette recette.

Et puis je suis sûre qu’avec cette jolie couleur vous ne pourrez pas y résister !

Tartinade de betterave

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 botte de betteraves crues (environ 800 g)
• 250 g de yaourt à la grecque (de brebis pour moi)
• 2 gousses d’ail
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de zaatar
• 1 c. à c. de sirop de datte
• Du sel

Description

Lavez puis faites cuire les betteraves jusqu’à ce que vous puissiez planter facilement un couteau à l’intérieur. Égouttez et laissez refroidir.

Épluchez-les puis coupez les en morceaux. Mettez-les dans un blender.

Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive, le zaatar, les gousses d’ail et le sirop de datte. Mixez le tout afin de former une purée lisse. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez frais avec des pitas ou du pain libanais.

Emilie

Inspiration : Jérusalem de Yotam ottolenghi et Sami Tamimi