La betterave et moi c’est une grande histoire d’amour qui a commencé depuis quelques années maintenant. Avant je n’en consommais pas plus que ça, mais quand j’ai rencontré Monsieur lui adorais ça, alors je m’y suis mise et je dois dire qu’aujourd’hui elle fait partie de ma cuisine du quotidien ! C’est un peu le légume oublié dans nos paniers, alors il faut lui redonner une place de choix et pourquoi pas en faire une jolie tartinade à l’heure de l’apéritif.
Cette tartinade de betterave à des airs de balade sur les bords de la Méditerranée orientale, et c’est ce que j’aime car ça me renvoi à mes voyages en Israël. Alors, je vous emmène en voyage avec moi le temps de l’apéritif, pour vous faire découvrir cette recette.
Et puis je suis sûre qu’avec cette jolie couleur vous ne pourrez pas y résister !
Tartinade de betterave
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 botte de betteraves crues (environ 800 g)
- 250 g de yaourt à la grecque (de brebis pour moi)
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de zaatar
- 1 c. à c. de sirop de datte
- Du sel
Description
Lavez puis faites cuire les betteraves jusqu’à ce que vous puissiez planter facilement un couteau à l’intérieur. Égouttez et laissez refroidir.
Épluchez-les puis coupez les en morceaux. Mettez-les dans un blender.
Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive, le zaatar, les gousses d’ail et le sirop de datte. Mixez le tout afin de former une purée lisse. Rectifiez l’assaisonnement.
Servez frais avec des pitas ou du pain libanais.
Emilie
Inspiration : Jérusalem de Yotam ottolenghi et Sami Tamimi
novembre 29, 2013
Hello,
C’est superbe en plus comme couleur ! Mais c’est quoi le zaatar, ou peut on se le procurer ?
novembre 29, 2013
Merci beaucoup Syl’ 😉
Le zaatar est un mélange de thym, origan, pourpier et de graines de sésame mais le mélange n’est pas toujours le même. Tu pourras le trouver dans les épiceries orientales.
novembre 29, 2013
Quelle jolie idée cette tartinade et puis la couleur, ça change des oranges et des marrons de l’automne !
novembre 29, 2013
On n’est pas fan de betterave d’habitude mais là ça donne très envie on doit dire ! Miam !
novembre 29, 2013
Bonjour
Tout comme toi, j’adore la betterave! Et je pense que je vais essayer cette recette. Où puis je trouver du sirop de datte?
Merci.
décembre 1, 2013
Merci Nicolas ! Tu peux trouver le sirop de datte dans les épiceries libanaises ou boutiques cashers.
novembre 29, 2013
Hum, que c’est joli et appétissant. J’ai déjà essayé (avec du cumin – je connaissais pas le zaatar) et c’est vraiment excellent à l’apéro par exemple avec des crudités à croquer.
J’essaierais avec le zaatar la prochaine fois 😉
novembre 30, 2013
Alors ça, c’est une super idée de recette !
novembre 30, 2013
J’en fais souvent pour les apéros dinatoires et j’adore 🙂
décembre 2, 2013
Et sans sirop de datte mais avec de la mélasse de grenade, ça devrait aussi fonctionner, non?
décembre 12, 2013
Oups j’avais pas vu ton commentaire !!! Oui c’est parfait avec la mélasse !
décembre 3, 2013
oh la couleur me plait bien!
c’est une bonne idée pour la mettre en verrine pour les fêtes
merci
décembre 3, 2013
Moi la fan des apéros, je ne peux que plébisciter cette jolie recette ;))
décembre 8, 2013
Magnifique la couleur, ça doit avoir un sacré effet lors d’un apéro!
avril 21, 2014
Super recette ! Je l’ai adaptée à ma sauce (hihi) : pas de sucre, pas d’huile, un peu plus de yaourt – de soja chez moi et j’ai parfumé avec sésame et origan grâce à la précision dans les commentaires…Miam miam ! Merci pour l’idée ! 🙂
avril 22, 2014
Super, j’adore voir que la recette à été approprié 😉