Tartinade de betterave

Tartinade de betterave

La betterave et moi c’est une grande histoire d’amour qui a commencé depuis quelques années maintenant. Avant je n’en consommais pas plus que ça, mais quand j’ai rencontré Monsieur lui adorais ça, alors je m’y suis mise et je dois dire qu’aujourd’hui elle fait partie de ma cuisine du quotidien ! C’est un peu le légume oublié dans nos paniers, alors il faut lui redonner une place de choix et pourquoi pas en faire une jolie tartinade à l’heure de l’apéritif.

Cette tartinade de betterave à des airs de balade sur les bords de la Méditerranée orientale, et c’est ce que j’aime car ça me renvoi à mes voyages en Israël. Alors, je vous emmène en voyage avec moi le temps de l’apéritif, pour vous faire découvrir cette recette.

Tartinade de betterave

Et puis je suis sûre qu’avec cette jolie couleur vous ne pourrez pas y résister !

Tartinade de betterave

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 botte de betteraves crues (environ 800 g)
  • 250 g de yaourt à la grecque (de brebis pour moi)
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de zaatar
  • 1 c. à c. de sirop de datte
  • Du sel

Description

Lavez puis faites cuire les betteraves jusqu’à ce que vous puissiez planter facilement un couteau à l’intérieur. Égouttez et laissez refroidir.

Épluchez-les puis coupez les en morceaux. Mettez-les dans un blender.

Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive, le zaatar, les gousses d’ail et le sirop de datte. Mixez le tout afin de former une purée lisse. Rectifiez l’assaisonnement.

Tartinade de betterave

Servez frais avec des pitas ou du pain libanais.

Emilie

Inspiration : Jérusalem de Yotam ottolenghi et Sami Tamimi

Commentaires
  • Syl
    novembre 29, 2013

    Hello,
    C’est superbe en plus comme couleur ! Mais c’est quoi le zaatar, ou peut on se le procurer ?

    • Emilie
      novembre 29, 2013

      Merci beaucoup Syl’ 😉
      Le zaatar est un mélange de thym, origan, pourpier et de graines de sésame mais le mélange n’est pas toujours le même. Tu pourras le trouver dans les épiceries orientales.

  • LadyMilonguera
    novembre 29, 2013

    Quelle jolie idée cette tartinade et puis la couleur, ça change des oranges et des marrons de l’automne !

  • Royal Chill
    novembre 29, 2013

    On n’est pas fan de betterave d’habitude mais là ça donne très envie on doit dire ! Miam !

  • nicolas le cuisinier
    novembre 29, 2013

    Bonjour

    Tout comme toi, j’adore la betterave! Et je pense que je vais essayer cette recette. Où puis je trouver du sirop de datte?
    Merci.

    • Emilie
      décembre 1, 2013

      Merci Nicolas ! Tu peux trouver le sirop de datte dans les épiceries libanaises ou boutiques cashers.

  • Flo
    novembre 29, 2013

    Hum, que c’est joli et appétissant. J’ai déjà essayé (avec du cumin – je connaissais pas le zaatar) et c’est vraiment excellent à l’apéro par exemple avec des crudités à croquer.
    J’essaierais avec le zaatar la prochaine fois 😉

  • Shey
    novembre 30, 2013

    Alors ça, c’est une super idée de recette !

  • Louise
    novembre 30, 2013

    J’en fais souvent pour les apéros dinatoires et j’adore 🙂

  • Céline {A&CN}
    décembre 2, 2013

    Et sans sirop de datte mais avec de la mélasse de grenade, ça devrait aussi fonctionner, non?

    • Emilie
      décembre 12, 2013

      Oups j’avais pas vu ton commentaire !!! Oui c’est parfait avec la mélasse !

  • patchcath
    décembre 3, 2013

    oh la couleur me plait bien!
    c’est une bonne idée pour la mettre en verrine pour les fêtes
    merci

  • stephatable
    décembre 3, 2013

    Moi la fan des apéros, je ne peux que plébisciter cette jolie recette ;))

  • Cindy
    décembre 8, 2013

    Magnifique la couleur, ça doit avoir un sacré effet lors d’un apéro!

  • Carlotta
    avril 21, 2014

    Super recette ! Je l’ai adaptée à ma sauce (hihi) : pas de sucre, pas d’huile, un peu plus de yaourt – de soja chez moi et j’ai parfumé avec sésame et origan grâce à la précision dans les commentaires…Miam miam ! Merci pour l’idée ! 🙂

    • Emilie
      avril 22, 2014

      Super, j’adore voir que la recette à été approprié 😉

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