Elisenlebkuchen – petits pains d’épices aux fruits secs
Quoi vous ne connaissez pas les Elisenlebkuchen ?!!! Alors il vaut vite réparer ça car ces biscuits façon pain d’épices sont juste une tuerie. Très présents lors des fêtes de fin d’année dans l’est de la France ils sont un concentré de gourmandise, il n’y a cas voir la liste d’ingrédients (mais non ne prenez pas peur !) !!! Une gourmandise oui, mais une gourmandise pleine de bonne choses, car essentiellement composée de fruits secs. Et il en faut de l’énergie pour courir dans les magasins et terminer ou commencer (qui a dit qu j’étais à la bourre !!!) les achats de Noël !
Vous avez vu comme en un tour de main je vous déculpabilise afin que vous prépariez ces petites merveilles !
Elisenlebkuchen – petits pains d’épices aux fruits secs {Recette de Noël #4}
Ingrédients (pour 40)
- 180 g de pâte d’amande
- 150 g de poudre d’amande
- 150 g de noisettes hachées grossièrement
- 80 g d’oranges confites hachées
- 60 g de citron confit haché
- 4 blancs d’œufs
- 2 œufs
- 80 g de farine semi-complète
- 50 g de sucre de canne
- 3 c. à c. de mélange 4 épices
- 2 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
- 100 g de cerneaux de noix
Pour le glaçage au chocolat
- 150 g de chocolat
- 50 g de sucre
- 8 cl d’eau
Description
Préchauffez le four à 170°.
Râpez la pâte d’amande puis ajoutez-y le sucre. Mélangez à l’aide d’un robot.
Ajoutez ensuite les blancs d’œufs un à un puis les œufs entiers en continuant à fouetter.
Mettez ensuite la farine, le sel et les épices puis les fruits confits. Finissez en ajoutant la poudre d’amande et les noisettes hachées, mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans une poche à douille puis sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des ronds de 4 cm de diamètre. Mouillez votre doigts avec de l’eau et égalisez la surface des Elisenlebkuchen. Ajoutez enfin un cerneau de noix par dessus.
Enfournez 15 minutes.
Laissez refroidir puis préparez le glaçage en faisant un sirop de sucre avec l’eau et le sucre dans lequel vous ajouterez hors du feu le chocolat en morceaux. Trempez ensuite des Elisenlebkuchen dedans et réservez sur un papier cuisson. Laissez figer 3 heures.
A déguster avec un bon thé mais si vous ne mangez pas tout tout de suite, les Elisenlebkuchen se conservent 10 jours dans une boite.
Emilie
LadyMilonguera
17.12.13Ils vont être dévorés en une bouchée ces petits pains d’épice…
Emilie
21.12.13Ça, c’est sûr !!!
Somphet
17.12.13c’est insoutenable des photos pareilles…. 🙂
bonne journée
Emilie
21.12.13🙂 Merci
Dan
17.12.13Des petits pains d’épices beaux à croquer! J’adore …. des épices et des fruits secs, tout ce que j’aime!
Merci pour ce beau partage!
Emilie
21.12.13Merci. Ils seront parfait pour les gouter en famille…
Kris
18.12.13Je vis en Allemagne et je connais la version Lebkuchen d’ici sans noix et sans pates d’amande… Pour ceux qui passe en Allemagne, dans les supermarchés sont vendus des sachets d’epices à Lebkuchen qui sont delicieux !
Et la tradition ici est d’en faire des petits sachets de 6 à offrir à ses proches 🙂
Merci pr vos belles recettes !!