Quoi vous ne connaissez pas les Elisenlebkuchen ?!!! Alors il vaut vite réparer ça car ces biscuits façon pain d’épices sont juste une tuerie. Très présents lors des fêtes de fin d’année dans l’est de la France ils sont un concentré de gourmandise, il n’y a cas voir la liste d’ingrédients (mais non ne prenez pas peur !) !!! Une gourmandise oui, mais une gourmandise pleine de bonne choses, car essentiellement composée de fruits secs. Et il en faut de l’énergie pour courir dans les magasins et terminer ou commencer (qui a dit qu j’étais à la bourre !!!) les achats de Noël !

Vous avez vu comme en un tour de main je vous déculpabilise afin que vous prépariez ces petites merveilles !

Elisenlebkuchen – petits pains d’épices aux fruits secs {Recette de Noël #4}

Ingrédients (pour 40)

• 180 g de pâte d’amande
• 150 g de poudre d’amande
• 150 g de noisettes hachées grossièrement
• 80 g d’oranges confites hachées
• 60 g de citron confit haché
• 4 blancs d’œufs
• 2 œufs
• 80 g de farine semi-complète
• 50 g de sucre de canne
• 3 c. à c. de mélange 4 épices
• 2 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 100 g de cerneaux de noix

Pour le glaçage au chocolat

• 150 g de chocolat
• 50 g de sucre
• 8 cl d’eau

Description

Préchauffez le four à 170°.

Râpez la pâte d’amande puis ajoutez-y le sucre. Mélangez à l’aide d’un robot.

Ajoutez ensuite les blancs d’œufs un à un puis les œufs entiers en continuant à fouetter.

Mettez ensuite la farine, le sel et les épices puis les fruits confits. Finissez en ajoutant la poudre d’amande et les noisettes hachées, mélangez bien le tout.

Versez la préparation dans une poche à douille puis sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des ronds de 4 cm de diamètre. Mouillez votre doigts avec de l’eau et égalisez la surface des Elisenlebkuchen. Ajoutez enfin un cerneau de noix par dessus.

Enfournez 15 minutes.

Laissez refroidir puis préparez le glaçage en faisant un sirop de sucre avec l’eau et le sucre dans lequel vous ajouterez hors du feu le chocolat en morceaux. Trempez ensuite des Elisenlebkuchen dedans et réservez sur un papier cuisson. Laissez figer 3 heures.

A déguster avec un bon thé mais si vous ne mangez pas tout tout de suite, les Elisenlebkuchen se conservent 10 jours dans une boite.

Emilie