Risotto de patate douce et fourme d’Ambert {sans gluten}
Je ne sais pas si vous avez déjà choisi votre plat principal pour le réveillon de Noël, mais voici déjà une première idée qui j’espère vous mettra en appétit. A la fois chic et simple, ce risotto de patate douce à la fourme d’Ambert est le petit plat parfait pour changer de la traditionnelle dinde aux marrons de Mamie Odette. Et puis, on a aussi le droit de ne pas manger de viande, et/ou sans gluten et ça n’est pas pour ça qu’on doit se contenter de manger des marrons et des pommes dauphines !!! Nous faisons peu de risottos à la maison (car nous mangeons sans lait pour Mini Mademoiselle) mais lorsque nous en faisons nous nous régalons toujours, alors pour moi le risotto c’est un vrai plat de fête !
A déguster avec un petit grand verre de vin (avec modération bien sûr !) et je suis sûre que vous serez comblés !
- 1 patate douce de taille moyenne
- 150 g de fourme d'Ambert
- 200 g de riz Arborio ou Carnoli
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 petit oignon
- 7 cl de vin blanc sec
- 1 filet d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- Du sel et du poivre
- Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez environ 25 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon préalablement finement émincés pendant 10 min à feu doux.
- Ajoutez ensuite le riz et augmentez le feu.
- Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu'à évaporation complète puis baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).
- Ajoutez le bouillon dans le riz une louche à la fois, mélangez et attendez que le riz ait absorbé le bouillon avant d'en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le riz, il faut qu'il soit moelleux et un peu ferme (vous n'aurez peut être pas besoin de tout le bouillon ou alors d'un peu plus).
- Quand le risotto est cuit ajoutez hors du feu les cubes de patate douce, le beurre, le parmesan et la fourme d'Ambert coupée en cubes puis assaisonnez.
- Laissez reposer 1 minutes et servez de suite.
Emilie
Clermont
18.12.15Du lait dans le risotto ??
Même votre recette n’en comporte pas …..
Je ne comprends pas.
Emilie
19.12.15Du lait par le biais du fromage !!!
Foodbiotic
5.1.16Je suis en train de collecter des recettes pour avoir une liste de course complète pour ma semaine et cette recette vient de passer en numéro 1 sur la liste de « à tester » !
Emilie
14.1.16Ah cool, tu me diras ce que tu en a pensé !
Gerard Fourignon
29.1.16J’essaie demain !
L’association patate douce et fourme d’Ambert dans un risotto …..
Je vais faire sensation grâce à vous
Emilie
28.2.16Merci Gérard, j’espère qu’il plaira 😉
Jennifer
26.12.16Testé et approuvé le mois dernier … un délice … et à la carte du repas de Noël décalé qu’on fête entre amis ce soir !
Pour ma part, je n’ai mis que 110g de fourme d’ambert et je trouvais ça suffisant car j’adore la patate douce et j’avais peur qu’on ne sente plus son goût.
Emilie
27.12.16Oh génial, merci pour ce super retour Jennifer 🙂
Olivier
26.12.17Super recette merci beaucoup. Une idée terre / mer pour accompagner le plat, sans l alourdir ni le dénaturer ?
Emilie
5.1.18Pourquoi pas des algues ?!