Cinnamon rolls {vegan}

On repart pour un peu de gourmandise et de réconfort avec cette troisième recette, des cinnamon rolls encore appelés kanelbullar ou roulés à la cannelle. Ces délicieuses brioches ultra célèbres nous viennent tout droit des pays nordiques, et même si elles sont plus connues sous forme d’escargot, j’ai décidé de vous présenter la forme traditionnelle, certes un peu plus compliquée mais plus esthétique aussi (et puis vous êtes forts, vous y arriverez !). A la différence des cinnamon rolls classiques, la version nordique intègre de la cardamome dans la pâte mais si vous en avez pas, pas de panique, vous pouvez vous en passer. J’ai voulu une version vegan des cinnamon rolls et je ne suis pas déçue, la brioche est à la fois moelleuse, filante et croustillante à l’extérieur.

Alors, comme les brioches sont meilleures le premier jour, n’hésitez pas à les partager, je suis sûre qu’elles trouveront leur place sur la table du petit déjeuner de Noël !

Cinnamon rolls {vegan}

2015-12-14 16:23:47

Pour 12 brioches

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Ingrédients

1. 480 g de farine T65
2. 250 ml de lait végétal
3. 60 g de margarine végétale
4. 30 g d'huile de coco désodorisée
5. 45 g de sucre de canne
6. 1 sachet de levure de boulanger
7. 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
8. 1 pincée de sel
9. POUR LA GARNITURE
10. 80 g de margarine végétale
11. 45 g de sucre
12. 1 cuillère à soupe de cannelle
13. 1/4 de cuillère à soupe de cardamome moulue
14. 1/4 de cuillère à soupe de vanille en poudre
15. Du sucre perlé (facultatif)

Préparation

1. Mettez la levure avec 2 cuillères à café d'eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
2. Mettez la farine, le sucre, le sel, la cardamome et le lait végétal dans un saladier. Ajoutez la levure, pétrissez 5 minutes puis ajoutez la margarine et l'huile de coco et continuez le pétrissage 10 minutes afin d'obtenir une belle pâte élastique.
3. Laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant 2 heures.
4. Pendant ce temps préparez la garniture pour cela mélangez la margarine avec le sucre et les épices afin d'obtenir un mélange pommade.
5. Dégazez la pâte avec le poing et étalez-la en forme rectangulaire (environ 40*60).
6. Etalez la garniture sur toute la pâte puis pliez-la en trois à partir du grand coté.
7. Découpez ensuite des bandes de 2 cm dans la largeur de la pâte.
8. Vrillez les bandes de pâtes puis entourez la autour de vos doigts et rabattez sur le dessous.
9. Disposez les brioches sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
10. Laissez reposer 1 heure.
11. Badigeonnez avec un pinceau les brioches de lait végétal puis ajoutez du sucre perlé par dessus.
12. Préchauffez le four à 200°.
13. Enfournez 10 minutes puis baissez le four à 180° et poursuivez la cuisson 10 minutes.

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Emilie