Blinis à la betterave et chantilly de raifort

Et voilà le deuxième volet de nos recettes de Noël, une recette d’apéritif car quoi de mieux que de bonnes petites choses à grignoter en attendant le père Noël ?! Et puis, il n’y a pas vraiment d’apéritif de Noël sans blinis, mais là on ne parle pas de blinis accompagné de saumon, non, non, non ! Je vous présente donc des blinis à la betterave, accompagné d’une chantilly au raifort qui je suis sûre surprendront et plairont à tous. En plus si je vous dis que c’est super simple et rapide à faire, à coup sûr vous n’irez plus jamais acheter des blinis tous fait, non plus jamais ça c’est moi qui vous le dis !!!

Alors oui, je dois vous avouer quelque chose, on ne sent pas beaucoup le gout de la betterave dans les blinis mais ça leurs donne une jolie couleurs rose et ça, ça fera un joli effet sur la table de Noël !

Blinis à la betterave et chantilly de raifort

2015-12-14 16:00:28

Pour une trentaine de minis

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Ingrédients

1. 150 g de farine T65
2. 30 g de beurre
3. 2 œufs
4. 20 cl de purée de betterave
5. 8 cl de lait
6. 1 sachet de levure chimique
7. 1 pincée de sel
8. POUR LA CHANTILLY
9. 25 cl de crème fleurette
10. 2 cuillères à soupe bombées de crème de raifort
11. 1 pincée de sel
12. POUR LA DECO
13. De la roquette
14. 1 betterave chioggia

Préparation

1. Mettez la farine et la levure dans un saladier, faites un puits et ajoutez les jaunes d’œufs, le beurre et la purée de betterave puis mélangez.
2. Ajoutez ensuite le lait au fur et à mesure.
3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez-les à la pâte.
4. Faites cuire les minis blinis dans une poêle huilée jusqu'à épuisement de la pâte.
5. Laissez refroidir et préparez la chantilly de raifort, pour cela, battez de la crème bien froide en chantilly puis ajoutez le raifort à l'aide d'une maryse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et mettez la chantilly dans une poche à douille.
6. Pochez un peu de chantilly sur les blinis juste avant de servir et décorez avec une feuille de roquette et une tranche de betterave chioggia.

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Emilie