Mousse de foie gras végétal au Monbazillac {vegan- sans gluten}

Tic, tac, tic, tac… ça y est nous sommes 10 jours avant Noël, il est enfin temps pour moi de vous livrer mes idées pour ce repas de fête, et cette année j’ai décidé de vous préparer un menu de Noël composé de recettes à partager. Oui parce que c’est quand même ça le sens des fêtes de fin d’année et de Noël pour moi, le partage, et j’avais à cœur de retrouver ça dans des bons petits plats que je vous ai préparés. Au programme de ces prochains jours 5 recettes, de l’apéritif au dessert en passant par le goûter (car le goûter ça ne s’oublie pas), du coup j’espère que tout ça vous plaira. Donc vous l’aurez compris cette année on partage et on partage avec qui on veut, sa famille ou celle des autres, ses amis, ses voisins ou ses collègues… On commence donc cette série de recettes de Noël avec une mousse de foie gras végétal au Monbazillac. J’ai choisi de la faire dans une grande terrine comme ça vous pourrez la partager autour d’un petit verre à l’heure de l’apéro avec du bon pain (aux figues ou aux noix ou aux deux !). En plus la mousse de foie gras végétal ça change des p’tits fours, des canapés et autres biscuits apéro industriels (ne vous cachez pas on l’a tous fait) et ça en jette quand même un peu (mais ne dites pas que c’est ultra facile à réaliser, gardez ce petit secret pour vous !).

Je vous conseille de préparer cette mousse de foie gras végétal la vielle car ce qui est le plus long ce n’est pas la préparation mais d’attendre que ça prenne au frais !

Mousse de foie gras végétal au Monbazillac {vegan- sans gluten}

2018-12-14 18:26:44

Pour 1 grande terrine ou 8 petites

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Ingrédients

1. 400 g de tofu soyeux
2. 200 g de tofu fumé
3. 180 g de shitakés frais
4. 2 échalotes
5. 30 cl de Monbazillac
6. 70 g d'huile de coco désodorisée
7. 1 cuillère à soupe de miso blanc
8. 2 cuillères à soupe de tamari
9. 1 cuillère à café bombée d'agar-agar
10. Du sel
11. Du poivre
12. De l'huile d'olive
13. POUR LA GELÉE
14. 20 cl de Monbazillac
15. 1/2 cuillère à café d'agar-agar
16. Des baies roses

Préparation

1. Ciselez les échalotes et émincez les shitakés.
2. Versez un bon filez d'huile d'olive dans une poêle et mettez à revenir à feu moyen le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Déglacez avec le Monbazillac, salez et poivrez généreusement puis laissez cuire 3 minutes. Ajoutez l'agar-agar puis laissez bouillir 2 minutes. Hors du feu ajoutez l'huile de coco et remuez.
3. Dans un blender, mixez-ensemble le tofu soyeux, le tofu fumé, le miso, le tamari et le contenu de la poêle jusqu'à obtention d'une belle mousse lisse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
4. Étalez une cuillère à café d'huile de coco désodorisée dans le fond et sur les bords de la terrine.
5. Versez la préparation dans la terrine et laissez prendre au frais 3 heures.
6. Préparez la gelée, pour cela faire bouillir le monbazillac avec l'agar-agar 5 minutes dans une casseroles, laissez refroidir 5 minutes puis versez dans la terrine par dessus la mousse. Ajoutez des baies roses par dessus.
7. Laissez prendre au frais 2-3 heures.
8. Dégustez avec du bon pain !

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Emilie