Voici donc la deuxième recette de ce menu de Noël à partager, une entrée tout en simplicité mais avec un effet « wahooo » quand même ! Oui parce que pendant les fêtes on a suffisamment à faire à droite à gauche (quoi ?! qui n’a pas encore emballer ses cadeaux ?!) pour passer 4h en cuisine avec des recette ultra compliquées et finir par faire cramer deux trois trucs à force d’agacement ! Bref vous l’aurez compris, j’aime quand c’est simple, donc je vous laisse découvrir cette couronne feuilletée au potimarron, marron, champignon et cranberry,
de quoi satisfaire petits et grands autour de la table
oui parce qu’on ne va pas non plus faire une entrée spéciale enfant !. J’espère que cette entrée vous plaira, elle est à servir avec une bonne salade de jeunes pousses, avec une petite vinaigrette à l’huile de noisette et là vous atteignez le top du top de l’entrée de fête (oui rien que ça !) !
Couronne feuilletée de Noël {vegan}
POUR 6 PERSONNES
- 2 pâtes feuilletées
- ½ potimarron de taille moyenne
- 6 gros champignons de Paris
- 100 g de châtaignes cuites
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 40 g de cranberries
- 1 branche de thym
- 5 cl de crème de soja
- De l’huile d’olive
- Du sel
- Du poivre
- Ciselez l’échalote et coupez les champignons en duxelle et mettez-les à revenir à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et le thym pendant 5 min tout en remuant.
- Coupez le potimarron en brunoise et hachez grossièrement les châtaignes puis ajoutez le tout dans la poêle. Poursuivez la cuisson 5 minutes puis déglacez avec le vin blanc et assaisonnez. Faites cuire jusqu’à absorption du liquide.
- Hors du feu ajoutez la crème de soja et les cranberries puis réservez au frais 30 min.
- Préchauffez le four à 180°.
- Étalez la moitié de la préparation sur une pâte feuilletée puis roulez-la en boudin puis disposez-le sur une plaque allant au four en arc de cercle. Faite de même avec la deuxième pâte feuilletée et assemblez-les afin de former une couronne.
- Badigeonnez la couronne avec un peu de lait végétal.
- Coupez la couronne en tranches en veillant à ne pas aller jusqu’au centre afin de laisser les morceaux attachés entre eux.
- Enfournez 30-35 minutes.
LadyMilonguera
24.6.19Hummmmmm… quelle merveille cette couronne !!! En tout cas, on ne peut pas dire que tu sois en retard 😉
Anne-Sophie
31.12.20Je vais m’inspirer de ta couronne pour faire la mienne pour le réveillon du nouvel an, merci pour cette recette !
Emilie
31.12.20Oh super, merci beaucoup 😉
Caroline
18.11.21Bonjour
J’aimerais faire une petite sauce pour accompagner cette jolie couronne , que me conseillez vous ?
Emilie
18.11.21Bonjour Caroline, je vous conseille une sauce aux airelles, légèrement acidulée, ce sera parfait 🙂
Véro
1.12.22Bonjour. J’aimerais préparer un menu végétarien pour ma fille, votre couronne est très belle et appétissante ! Malheureusement (car on en voit énormément dans les recettes de fêtes), ma fille n’aime pas les champignons. Par quoi serait-il possible de les remplacer ? Les châtaignes, je ne sais pas si elle va adorer mais c’est jouable. Les champignons, pas du tout. Merci d’avance et joyeuses fêtes !
Emilie
8.12.22Bonjour Véro,
vous pourriez en effet remplacer les champignons par des châtaignes mais il y en a déjà, simplement les omettre ou alors les remplacer par des petits dès de panais 😉
Belles fêtes à vous également, j’espère que la recette sera un succès !